Ако отдавна сте усвоили моделирането на традиционните равиоли и традиционните домашно приготвени продукти, няма да се изненадате, имаме нещо специално - двойни или двойни кнедли. Кулинарната новост получи името си по очевидна причина: един такъв пелмен съдържа две различни пълнежи, които са защитени една от друга чрез тънък слой тесто. Ще ви кажем как да направите кюфтета с две ръбове в самото начало на материала и тогава ще ви запознаем с интересни комбинации от пълнежи.
Как да извая двойни кнедли?
Можете безопасно да се обадите на такъв продукт pelmeni-vareniki или vareniko-кнедли. Защо? Всичко това благодарение на формата и основния им пълнеж, които в традиционната си форма включват не само заместители на месото за пелмени, но и картофи, които най-много предпочитат всички други пълнежи за вареника.
Опишете целия процес за това как да направите двустранни кнедли, можете да използвате три прости стъпки. Първото е месене, валцуване и нарязване на тестото в кръгчета. И двете кръгове на тестото са свързани помежду си. За да поддържате връзката на тестото по-силна, можете да го навлажнете (!) С вода.
И при двете подготвени половини са изложени малки части от избраните пломби.
Pelmeni-varenik е почти готов, остава да се присъедини към свободните ръбове помежду си и да се затегне по-плътно, така че по време на готвенето шевът да не се счупи.
Що се отнася до метода за приготвяне на равиоли с двойна риба, те могат да се варят като обикновени равиоли и пържени до изявена златиста кора или могат да се поставят на грил на пара. Последният начин е сигурна гаранция, че пелмени няма да се разпадне.
Двустранни кнедли - рецепта
Били ли сте някога да приготвяте кнедли за риба? Ако не, тогава най-добре е да опитате първата рецепта в тази модификация. Смес от извара сирене с пържен лук и копър ще бъде до пълнежа на червената риба. Благодарение на нежността на кремообразния компонент на пълнежа, необходимостта от допълнително количество заквасена сметана се елиминира.
съставки:
За теста:
- брашно - 380 g;
- вода 115 ml;
- масло - 35 мл.
За пълнене:
- филета от червена риба - 190 г;
- филета от бяла риба - 95 г;
- лук - 65 г;
- една шепа копър зеленчуци;
- извара сирене - 120 гр.
подготовка
Преди да направите двулистови кнедли, заместете еластично тесто. За да се слеят двете половини на тестото заедно, уверете се, че не е добавено прекалено много брашно, оставяйки тестото едва липнато. Смесете брашното с щипка сол и изсипете в студена вода. В готовия com тест, победи разтопеното масло и го оставете за половин час. Извадете остатъците от тестото и ги разделете на кръгове.
Филето се филе чрез месомелачка и се смесва със сол. Лук полускъпоценни камъни карамелизират на слаб огън, а след това се охлаждат и се разбъркват с кремообразно сирене. Добавете щипка бял пипер, сол и нарязан копър. Оформете кнедли, като се основава на горната техника, след което се вари и сервира веднага.
Как да направите двойни кнедли?
Сред всички кнедли с двойно пълнене, най-популярните пълнители са картофите и месото. Нашите варианти на това популярно попълване са дадени по-долу.
съставки:
- Тесто за кнедли ;
- говеждо месо - 280 г;
- праз - 85 г;
- стрък от целина ;
- шепа зелен магданоз;
- скилидка чесън;
- картоф - 280 г;
- масло - 45 г;
- шепа зеленина на копър.
подготовка
Основата на месото е пълнеж от нарязан праз и целина. Смесете печено със сурово мляно месо и билки. Не забравяйте за солта. Отделно заври картофите, изсипете го с масло, а след това добавете картофено пюре с копър и чесън. Оформете кнедлите по схемата, дадена по-горе, и кипете.