След като прочетете заглавието, мнозина биха могли да се чудят защо да си направят домашно приготвено извара, ако има толкова много видове готови продукти в широка продажба. Има няколко причини: вкусът на извара може да бъде пропуснат от всички, които живеят в чужбина и не могат лесно да намерят този продукт на рафтовете на местните пазари, но освен това домашното сирене е по-естествено, не съдържа добавки, а целият технологичен процес може лесно да се контролира , По-долу ще направим домашно сирене от кисело мляко у дома.
Извадете сиренето от замразен кефир у дома
Първият вариант на рецептата не изисква никаква топлинна обработка на продукта, а напротив, е необходимо действие на ниски температури. Извара сирене на тази технология излиза леко и малко прилича на крема сирене.
За подготовка е по-добре да се използва кефир с максимално съдържание на мазнини, което ще даде най-вкусното извара на изхода. Купете млечния продукт в картонена кутия (така че е най-удобно) и го изпратете във фризера, докато съдържанието се втвърди напълно. Когато кефирът се превръща в блок от лед, отрежете картона и преместете бучката върху марля, покрита с марля. Оставете киселото мляко да се размрази. По време на размразяването излишната суроватка ще се отцеди (те могат да бъдат съхранявани за печене), а кефирът ще бъде събран с гъста бучка върху марлята. Обикновено продуктът е готов след 12 часа.
Рецептата за извара от кисело мляко у дома
Друга рецепта за извара е подобна на технологията за производство на извара от кисело мляко. При загряване с киселина протеинът от млечни продукти се сгъва, отделя се от суроватката. Всичко, което остава, е да се отстрани завършеното извара от повърхността. Поради наличието на естествена киселина в кефир, добавянето на лимонов сок или оцет не се изисква.
Изсипете кефира в емайлирани ястия и се огънете. Удобно е да разполагате с кулинарен термометър , с който лесно можете да проследите момента, в който изварата ще се свие (това е около 60-70 градуса). Не е необходимо да загрявате кефира горе, в противен случай извара ще се окаже трудно и ще викне на зъбите. Когато съсиреците се отделят от серума, ги прехвърлете в марля, натъпкана с чаша, и оставете да изтече в продължение на един час. Подготовката на домашното сирене от домашен кефир е приключила, след което можете да го смесвате със сол и зеленчуци, да сервирате с конфитюр и заквасена сметана или да използвате като основа за любимите си рецепти.
Как да готвя извара от кисело мляко у дома?
Основата на тази рецепта ще бъде смес от мляко, сметана и кисело мляко. Кефирът в този случай ще помогне на млечните белтъчини, а млякото ще направи крайния продукт по-нежен, мазни и ще придаде приятен крем вкус.
От обема на продуктите по-долу ще получите много извара, но можете да променяте пропорциите, като намалите или увеличите общото количество.
съставки:
- мляко - 3,7 л;
- кефир - 900 ml;
- крем - 575 ml.
подготовка
Преди да си направите извара от кисело мляко