Пилаф е на нашата маса доста често. Това ястие, което дойде при нас от изток, се радваше на много от нас. Има много различни варианти за подготовката му. И много често те, разбира се, са далеч от истинския изток. Но има някои тънкости, благодарение на които това ястие се оказва толкова вкусно и ароматно. В тази статия ще ви кажа как да готвите пилаф в котел правилно, защото истинският пилаф се готви изключително в такива ястия.
Как да готвя пилаф в котел на кол?
съставки:
- ориз - 1,5 кг;
- агнешко - 1 кг;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- мастни мазнини - 300 g;
- глави чесън - 4 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 300 ml;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- стафиди - 40 г;
- червен пипер - 1 бр.
подготовка
Пречистените моркови се нарязват на ленти. Лукът се раздробява от зърна. Агнето е мое, изсушено и изтрито със сол. Инсталираме котела над огъня. Изсипете солта в нея и го загрейте добре. Почистваме котела с тази сол. Изливаме във вода, когато кипи, изливаме я. И когато котлето отново стане напълно сухо, изсипете растителното масло и го загреете за около 7 минути. Слагаме агнешко, нарязано на филийки, и мазнини в него. Фрай за около 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавете нарязания лук, морковите и разбъркайте, запържете за още 12 минути. след това се изсипва в около 100 ml вода и се задушава за 7 минути. Поставяме цели глави чесън, горещ пипер и задушаваме за 5 минути. Изплакнете ориза и го изсипете в котела, разпределяйки го равномерно върху повърхността. Сега добавете измитите стафиди, цир. След това се изсипва във вода, нивото му трябва да надвишава нивото на ориза с около 1 см. В малък огън, кипете, докато водата се изпари. След това, с помощта на лъжица, направете канали, изсипете в тях повече вода. Сега покриваме котела с капак и изгаряме огъня. След 15 минути настоящият узбекски пилаф ще бъде напълно готов.
Как да готвя пилау от свинско в котел?
съставки:
- свинско - 450 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 брой;
- ориз - 1 стъкло;
- вряща вода - 300 ml;
- растително масло - 100 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- плодове изсушени бръшлян - 8 бр .;
- сол;
- черен чук пипер.
подготовка
Нарежете месото на малки парченца, поставете го в казанок и го запържете на висока температура, без да добавяте масло, като постоянно се разбърква. Когато цялото количество сок се изпари, изсипете около 1 супена лъжица растително масло и запържете месото, докато златисто кафяво. Сега изсипете вряла вода, така че да покрие месото, да го заври, да намали топлината и под капака, задушете за около половин час. Ние отлепваме почистените моркови с малки парченца или сламки. Промиваме ориз няколко пъти. Важно е какъв вид ориз използваме. Ако е нормално, то трябва да се измие 5-6 пъти, а ако е задушено, тогава ще е достатъчно 2 пъти. Само благодарение на изпълнението на тези препоръки, пилафът наистина ще бъде раздразнен. Сега, когато свинското месо беше изгоряло и цялата вода