Най-задоволяващата храна е комбинацията от месо с тесто или картофи. В студения сезон е необходимо да се яде по-хранещ се, така че тялото да се затопли и адекватно да устои на вирусите. Бактериални ястия, които са много анекдоти - пелмени , но магазините често не могат да се консумират и да се направи домашна работа - трудоемка и много дълга работа, така че има опция: мантия. Това също е тесто с пълнеж, но мантите са много по-големи и са подготвени за двойка и затова те са обичани не само от онези, които работят упорито и изразходват много енергия, но и от тези, които гледат здравето си.
Тестото трябва да е еластично
Основният въпрос, който възниква при подготовката на това ястие, е как правилно да се мантира манти, така че тестото да не се разкъсва и сокът да не изтича. Разбира се, много зависи преди всичко от теста: трябва да е достатъчно гъвкав, за да може да се навие тънко, но и да е трайно, за да не се дехидратира за двойка. Ето защо тестото за манти често готви най-простия: в студена вода, добавете брашното, смесено със сол и го разбъркайте дълго, така че всички съставки да бъдат правилно комбинирани и да образуват здрави връзки.
Вторият вариант е тестото върху яйцата, но е много по-трудно да се месят, така че е по-добре да използвате тази рецепта, ако имате процесор за приготвяне на храна.
Правилно попълване
Второто основно условие е, че мантите не се разкъсват - правилното пълнене. Ако пълнежът е воден, тестото ще стане съпричастно и сълзене, а ако е прекалено слаб, мантите ще се окажат сухи. И двете са лоши, така че има опции за това как да се формоват мантии с правилното пълнене. Мляното месо е направено от постно месо и част от мазнина или мазнина се поставя във всяка мантия преди формоване - тогава мазнината ще импрегнира пълнежа, но няма да позволи на теста да пълзи. Трябва да има и много лук в мантите. Експерти смятат, че за мляното месо от овнешко, лукът е един и половина пъти повече от месото и за свинско говеждо месо и мляно месо се приемат в еднакви количества.
Как да скулптираме?
Така тестото беше омесено, пълнежът беше подготвен - времето за формиране на мандата. И тогава мнозина се съмняват в начина на моделиране на манта - в крайна сметка има различни варианти. Някои ги карат да изглеждат като пелмени, някой предпочита да сгъват чантите, много от тях се приготвят с ролка, а след това нарязват. Е, и разбира се, някои знаят как красиво да изгладят мантии за празнична трапеза. Нека да поговорим за някои начини.
Методът е прост
Разточваме тестото с малки сладкиши доста тънко, като в същото време оставяме средата на средата малко по-дебела от ръбовете - те обикновено трябва да се търкалят като хартия. В средата ние слагаме пълнеж - не прекалено много, така че при щамването на тестото не трябва да се стяга твърде много, но не и твърде малко - иначе няма да има вкус. Свързваме два противоположни краища и леко притискаме малка част - някъде с пръст на фаланга. Оказа се две уши по краищата. Средата на всеки е привлечена от нашия шивач и перпендикулярна на него, също притискаме всяко ухо отделно. Краищата на получените перпендикуляри са свързани помежду си - мантията е класическа, кръгла, като в корона от тесто.
Manty в узбекски стил
По принцип рецептата за ястието идва от Централна Азия, но малцина знаят как да оформят узбекския манти. Въпреки това, за да кажа истината, това е най-лесно. Просто събирайте ръбовете на тестото и ги закрепете заедно, образувайки торба с месо. Най-трудното е, че в центъра все още трябва да има малка дупка, през която да тече гореща пара.
Ваканционни опции
Започваме почивните манти по същия начин: сложете пълнежа върху валцуваното тесто. Маркирайте четири противоположни точки и ги оправете по двойки в средата на нашата мантия. Оказа се торба с четири дупки - четири уши, през които се вижда пълнежът. Внимателно свържете средните си места по такъв начин, че да се окажат листенцата. Получете 4 венчелистчета, внимателно разтегнете тестото, за да ги направите еднакви. Поправете всички точки на свързване и запомнете, че трябва много внимателно да махнете кожусите.
Е, и разбира се, много хубаво изглеждащи рози от парчета тесто с пълнеж. За да се формоват такива маншети не е трудно - правим много празни приказки, като кнедли - поставяме пълненето върху тестото, слагаме тестото наполовина и залепваме ръбовете. Първата мантия е средната, сгъваема, закрепваща двата ръба. Останалите са прикрепени в кръг, като венчелистчетата. Оказва се, че е много красива.
| | |
