Въпреки такова екстравагантно име, рецептата на задухания кон не се различава много от аналозите, използващи говеждо или овнешко, например. Малко по-екзотично месо прави това ястие само оригиналния елемент от менюто ви, но не носи сам нещо свръхестествено. Така че, ако имате добро парче конско месо на ръка, не пропускайте шанса да го използвате като основа за тези рецепти.
Рецепта за задушено конско месо
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- бекон - 6 ленти;
- лук бял - 120 г;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- Merlot - 150 ml;
- домати консервирани в сок - 2 артикула;
- пресни мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 75 г;
- пресни шампанско - 480 гр.
подготовка
За да подготвите ястието, ще използваме дебел стенен фурнир, по-добре запазва топлината и ароматите, но можете да приготвите задушено конско месо в мултифарк, като използвате обичайната рецепта, като настроите режима "охлаждане" за автоматично зададеното време.
Ако продължавате да задушавате конското месо на печката, след това изсипете във фурната с растително масло и го затоплете добре. В предварително загрятото олио се запържва нарязания бекон до смачкване, извадете парчетата от съдовете и кафявете мазнините с един килограм конско месо, без да забравяте, преди да е добре да го сол и да го пипнете. От всяка страна на парчето ще отнеме около 6 минути, а след това месото може да се премести на чиния и да се сложи парче масло в самата пещ.
Веднага след като маслото се топи, предаваме си фино нарязан лук с чесън, след това добавете чиниите на шампанско и гответе за още няколко минути. Напълнете доматения сос в собствен сок , вино и поставете конско месо. Покриваме фрезата и намаляваме пожара до минимум. Изсипете месото за час и половина, докато започне да се разлага. В средата на готвенето поставихме в едно ястие клонка от мащерка.
Как да се приготви задушен кон в бистро Veronese?
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- стъбла от целина - 2 бр.;
- моркови - 240 г;
- лук - 130 г;
- чесън - 1/2 глава;
- семена от кориандър;
- лавров лист - 1 бр.;
- карамфил - 4 пъпки;
- мазнина - 50 g;
- вино (червено сухо) - 1 бутилка;
- трохи масло и брашно - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Coninu разрязваме парчета бекон и моркови, след което поставяме в дълбока купа заедно с нарязани зеленчуци. Там изпращаме пъпки с карамфили, лаврови и кориандър, както и скилидки чесън, сплетени от плоската страна на ножа. Напълнете съдържанието на контейнера с вино и го оставете да маринова в хладилника в продължение на три дни, като периодично завърта парчето конско месо на другата страна.
След това месото се омаслява в фурна, като преди това е валцувало парче брашно. Веднага след като коня на коня е покрит с коричка, ние го поставихме в мазето и го напълнихме с марината със зеленчуци. Подсушете месото под капака за 3 часа на слаб огън.
Извличаме готово месо и зеленчуци, а винената марина се изпарява и уплътнява с брашно от масло-брашно. Смесете месото със соса и гарнирайте полента.
Месо от кон, задушено с хрян и бира
съставки:
- конско месо - 1 кг;
- бял лук - 130 г;
- картофи - 4 грудки;
- моркови - 300 г;
- захар - 30 g;
- настърган хрян - 2 ч.л.
- скилидки чесън - 3 бр.;
- бульон от месо - 4 бр.
- вода - 500 ml;
- Сос Worcestershire - 30 ml;
- домашно пюре - 80 г;
- пури пушена - 12 г;
- лагер - 500 мл.
подготовка
Запържете парче конско месо на кафяво и след това нарязано на кубчета. В бреза минаваме кубчета зеленчуци заедно с хрян и нарязан чесън. Добавете месото и го напълнете със смес от бульон и вода, добавете бира, доматено пюре, сос Worcestershire, червен пипер, захар и сол с черен пипер. Изгасете конското месо под капака на бавен огън за един час и половина или до мекотата на зеленчуците и самите меса.