Никой не помни точно кога арабите започнаха да носят подправки от Индия до Средиземно море. Но пътуването му през Европа подправка мажорам започва от там. Споменаването на мажорама и неговите полезни свойства са достъпни от древните гърци, римляните, арабите, египтяните. Това растение е много чувствително към студа, така че за Русия това е екзотичен подправки. В Средиземноморието съществуват градина и диви растителни култури (от Германия до Алжир и Мароко) и Азия. И до днес, мястото на промишлено отглеждане на подправки мажорам е средиземноморското крайбрежие на Северна Африка: Алжир, Тунис, Египет. Също така е открит див в Южна Европа (Италия, Франция, Унгария) и в Мала Азия (Турция).
Мажоран: полезни свойства
Подобно на другите билки, мандорът съдържа много етерични масла и хранителни вещества. Досега учените не са идентифицирали вещество, което е отговорно за особената миризма на маржоран.
В допълнение към подправката на есенциалното масло, мажоратът съдържа рутин, който укрепва кръвоносните съдове, помага за справяне с кървенето, е полезен за ниско съсирване на кръвта. Друго активно вещество е каротинът, който е отговорен за неутрализирането на свободните радикулуми и предотвратява появата им. Аскорбиновата киселина, съдържаща се в магнорума, укрепва клетъчните мембрани, което ги прави недостъпни за вирусите, повишава имунитета.
Майоранът е намерил приложение в народната медицина. Поради съдържащите се в него вещества, мажорам действа като антисептично, антимикробно средство. Сух майоран се използва при лечението на кашлица, проблеми с храносмилането, кървене от венците и главоболие. Помага при астма, стомашна и чревна болка, чревни нарушения, спазми, циклични разстройства при жените.
Рецептата, как да се използва изсушена мажорам, дойде от дълбините на вековете. От дълго време традиционният чай мандор се използва за лечение в народната медицина.
За да направите чай вземете 1-2 супени лъжици билки, изсипете 250 мл вряла вода, настоявайте 15 минути. Трябва да пиете този чай 1-2 пъти на ден. Но трябва да се има предвид, че майоранът е противопоказан при бременни и кърмещи деца, с тромбоза и тромбофлебит. Също така, курсът на лечение не трябва да надвишава 2-3 седмици, след което е необходимо да се направи почивка за поне един месец.
Майорам: използвайте готварите
Като подправки, мандорът се използва при приготвянето на месни ястия, салати, супи. Той не само дава вкус, но също така помага на тежката храна да се абсорбира по-добре. Подправката маржоран върви добре с риган, мащерка, босилек и други подправки. Ето защо има много рецепти, в които се добавя майоран.
Сега маржоран се счита за едно от най-добрите подправки за месо. Но това не винаги беше така. Древните гърци вярвали, че мажората е под патронажа на Афродита и го е добавила към виното. С разпространението в средновековната Европа мандорът започна да се добавя към месо, зеленчукова задушевка , сос и спагети .
Днес майоранът се използва за консервиране, за очистване на краставици и тиквички при приготвянето на кисело зеле.
Използването на манджара при готвенето е много широко.
В руската кулинарна традиция мажорамата едва се използва. Това се дължи на факта, че на територията на Русия почти няма условия, подходящи за отглеждане на мажоре. Но днес, когато се предлагат екзотични подправки, рецепти, които използват мажорам, стават все по-популярни.