Има две основни групи въглехидрати:
- Обикновените хора все още наричат въглехидрати бързо. Това име получиха заради високата степен на асимилация от тялото. Използването им в храната предизвиква големи скокове в нивото на кръвната захар. Бързите въглехидрати трябва да бъдат ограничени до хора с повишено телесно тегло и риск от сърдечносъдови заболявания. Изключването на прости въглехидрати от диетата завинаги е невъзможно, тъй като тяхната липса може да причини умора и инхибиране на скоростта на реакцията.
- Комплексните въглехидрати съдържат нишесте, фибри и гликоген в структурата си. Разделянето на една молекула от сложни въглехидрати се придружава от много по-голяма енергийна цена, отколкото разцепването на прости въглехидрати. Поради това се смята, че използването на сложни въглехидрати не представлява опасност за хората, които гледат фигурата.
Кои храни съдържат най-малко количество въглехидрати?
Най-ниското съдържание на въглехидрати в храните се наблюдава сред зеленчуците. Пресни зеленчуци, плодове и зеленчуци съдържат средно около 5 грама въглехидрати на 100 грама продукт. При спазване на диета с ниско съдържание на въглехидрати се препоръчва да се включат в диетата продукти от кисело мляко - кефир, извара , заквасено мляко. Също така, ниско съдържание на въглехидрати се наблюдава в морски дарове. Трябва да се отбележи, че черупчести и морски капки практически нямат мазнини в тях. Пилешкото филе, младото говеждо и морската риба имат най-ниското съдържание на въглехидрати от 0.3 до 0.7%.
Помислете за подробен списък на продуктите с ниско съдържание на въглехидрати:
- свинско, говеждо, агнешко (което означава чист продукт, приготвено на пара или варено без добавяне на сосове и други) - 0%;
- игра, пиле и заек за двойка - 0%;
- сърце и черен дроб на говеждо месо - 0%;
- птичи черен дроб - 1,5%;
- колбасни продукти - 0,5, 2%;
- яйце - 0,5%;
- риба, скариди, хайвер - 0%;
- омари - 1%;
- миди - 5%;
- раци - 2%;
- тиквички - 3.1%;
- целина (зелена част) - 2.9%;
- зеле, патладжан - 5.7%;
- гъби - 3,3%;
- аспержи, маруля, спанак - 3,7%;
- домати - 3.4%;
- Краставици - 3,6%;
- зелен цвят - 5%;
- козе мляко - 4.5%;
- краве мляко - 4.8%;
- заквасена сметана 10% мазнина - 3.2%;
- нискомаслено извара - 1,8%;
- кисело мляко (неподсладено) - 3.8%;
- заквасено мляко - 4.1%;
- brynza - 0%.
Важно е да знаете, че диетата, която включва само тези храни, може да доведе до недостиг на въглехидрати, което на свой ред води до сериозни системни нарушения. Ето защо, при прибягването към ниско въглехидратна диета, трябва да се консултирате с диетолог, който може да рисува правилно и балансирано хранене.