Колко правилно е да се гаси месото?

Задушено от дори по-стари животни може да се превърне в нежна и мека. Изглежда, че няма подобна подготовка. Но за да направите ястието наистина вкусно, трябва да знаете някои от нюансите и тънкостите, които сега споделяме.

За гасене, най-често се използват тези части от месо, които не са подходящи за пържене - месо от стари животни, с жилави, твърди. Ако просто го запържите, то това месо ще бъде сухо и вкусно, но за гасене е перфектно.

Така че, първо измийте месото и го изсушете с хартиена кърпа. След това го нарязани на филийки, фино нарязани не е необходимо, парчетата трябва да бъдат достатъчно големи. Ако месото е прекалено твърдо, то може да бъде напоено за малко в млякото и след това да се изсуши. Преди да се гаси месото се препоръчва да се запържи в затоплена тиган с добавка на растително масло. Това се прави така, че получената кора не освобождава сок отвътре.

Как да гася месо в тенджера?

След като месото е пържено, можете да го поставите в тиган, за предпочитане трябва да е с дебело дъно. По принцип в такъв контейнер можете веднага да запържете месото, без да използвате тиган. Сега налейте толкова много вода, че парчетата са покрити с нея. Твърде много течност не си заслужава да се налива - ние все още задушаваме месото, но не готвяме. Добавете сол, дафинови листа, камбала на вкус. Когато водата се свари, намалете топлината до минимум и яжте докато сте готови.

Колко да се гаси месото?

На този въпрос не може да бъде даден недвусмислен отговор. Ако това е свинско месо, то ще готви по-бързо, а ако това е говеждо месо, това ще отнеме повече време, за да го погаси. Готовността може да се определи само чрез метода на изпитание. След като месото стане меко, можете да го изключите - готово.

Как да гася пиле?

За гасене е по-добре да използвате бедрата или цялото пиле, нарязано на малки порции. Първо тези парчета се търкат със сол и черен пипер и пържени, а след това задушени в тенджера с подправки. Течностите добавят толкова много, че цялото пиле беше покрито с него. Много вкусно се превръща пилето, задушено в заквасена сметана. Когато водата в тенджерата се вари, просто добавете още заквасена сметана и ядете за 15-20 минути. Средно 1 кг пиле ще бъде около 200 г заквасена сметана.

Как да гасят свинско месо?

За гасене е най-подходящ за врата или рамото. Преди да готвите месото, може да бъде предварително мариновано в любимите ви подправки, което можете да използвате и само сол с черен пипер. След това месото е пържено на висока температура, докато кората се формира, след което огънят се свежда до минимум, излива се малко вода. Ако месото не е прекалено твърдо и е известно, че то ще готви достатъчно бързо, тогава не струва да се налива прекалено много вода. Ако е необходимо, можете да добавите още вода по време на готвене. Покрийте тигана с капак и къпете върху малък огън, докато го приготвите. Ако желаете, в средата на охлаждането можете да добавите лук, моркови, чушки, домати, боб. Повече подробности за рецептата можете да намерите в статията "Свинско месо с боб" . Е, ако искате да гасете необичайно месо, тогава материалът "Braised venison" е за вас!