Задушено от дори по-стари животни може да се превърне в нежна и мека. Изглежда, че няма подобна подготовка. Но за да направите ястието наистина вкусно, трябва да знаете някои от нюансите и тънкостите, които сега споделяме.
За гасене, най-често се използват тези части от месо, които не са подходящи за пържене - месо от стари животни, с жилави, твърди. Ако просто го запържите, то това месо ще бъде сухо и вкусно, но за гасене е перфектно.
Така че, първо измийте месото и го изсушете с хартиена кърпа. След това го нарязани на филийки, фино нарязани не е необходимо, парчетата трябва да бъдат достатъчно големи. Ако месото е прекалено твърдо, то може да бъде напоено за малко в млякото и след това да се изсуши. Преди да се гаси месото се препоръчва да се запържи в затоплена тиган с добавка на растително масло. Това се прави така, че получената кора не освобождава сок отвътре.
Как да гася месо в тенджера?
След като месото е пържено, можете да го поставите в тиган, за предпочитане трябва да е с дебело дъно. По принцип в такъв контейнер можете веднага да запържете месото, без да използвате тиган. Сега налейте толкова много вода, че парчетата са покрити с нея. Твърде много течност не си заслужава да се налива - ние все още задушаваме месото, но не готвяме. Добавете сол, дафинови листа, камбала на вкус. Когато водата се свари, намалете топлината до минимум и яжте докато сте готови.
Колко да се гаси месото?
На този въпрос не може да бъде даден недвусмислен отговор. Ако това е свинско месо, то ще готви по-бързо, а ако това е говеждо месо, това ще отнеме повече време, за да го погаси. Готовността може да се определи само чрез метода на изпитание. След като месото стане меко, можете да го изключите - готово.
Как да гася пиле?
За гасене е по-добре да използвате бедрата или цялото пиле, нарязано на малки порции. Първо тези парчета се търкат със сол и черен пипер и пържени, а след това задушени в тенджера с подправки. Течностите добавят толкова много, че цялото пиле беше покрито с него. Много вкусно се превръща пилето, задушено в заквасена сметана. Когато водата в тенджерата се вари, просто добавете още заквасена сметана и ядете за 15-20 минути. Средно 1 кг пиле ще бъде около 200 г заквасена сметана.
Как да гасят свинско месо?
За гасене е най-подходящ за врата или рамото. Преди да готвите месото, може да бъде предварително мариновано в любимите ви подправки, което можете да използвате