Круши ябълка

Cider е освежаваща напитка със златист цвят с ниско съдържание на алкохол с мощност от 1 до 8%, получена в резултат на ферментация на плодов сок, обикновено - ябълка, по-рядко круша (в този случай се нарича пери, поре (френска), перада (испанска). )). Обикновено ябълковото вино се приготвя без добавяне на дрожди с допълнително шампанско. По съдържание на захар, сайдер може да варира от сухо до сладко.

Традиционно най-качествените сайдер се произвеждат във Франция в районите Бретан и Нормандия. Cider също е много популярен в Испания, Германия и Великобритания. Напоследък Русия създава и производство на сайдер.

Крушовото сайдер се приготвя по същата технология като ябълковото ябълково вино. Готовият крушовиден сайдер обикновено се превръща в по-сладък и има сила от 5 до 8,5 градуса.

Кажете ви как да направите крушово сайдер у дома, разбира се, това е леко опростена рецепта, която обаче ви позволява да постигнете доста добри резултати. Трябва да се отбележи, че крушите, най-подходящи за ядене на ябълково вино, трябва да са сочни и сладки, с елемент от кисел вкус на вкус. Увеличете съдържанието на захар чрез добавяне на захар или мед, киселинността може да бъде увеличена чрез добавяне на ябълков сок от сладко-кисел плод.

Рецепта за крушово ябълково вино

съставки:

подготовка

Крушите се измиват със студена вода, измиват се доста небрежно, за да не се измият естествените гъбички по корицата (така че пивната мъст бързо да ферментира). Поставете плодовете в чист кадушку или емайлиран контейнер и оставете за няколко дни, така че плодовете да са напълно узрели и дори прекомерно.

Разрязваме узрели круши, отстраняваме изгнили места, сърцевини с кости и стъбла.

Нашата първа задача е да получим крушово пюре, за което трябва да смилате плодовете по всякакъв удобен начин (мощен електрически месомелачка, комбайн, блендер, специална трошачка).

Пюрето от пюре запълва чист емайл, стъклен или пластмасов контейнер за 3/4 (в процес на ферментация, увеличава се обемът на младите). Затегнете контейнера с марля и оставете в топлината на деня за 3-5, през това време картофените пюрета трябва да се разхождат.

Подготвяме силата. Филтрирайте ферментиралото пюре, изсипете сока в отделен контейнер. В останалата гъста маса на крушата се изсипва вода със скорост около 1/4-1 / 3 от получения сок. Смесете и филтрирайте. Получената в резултат течност се смесва със сока и добавената захар или естествен флорален мед със скорост от 100-400 г на 10 литра пивна мъст. Колкото по-сладък е жълтеят, толкова по-силен ще бъде сайдер.

Напълнете подсладената мъст в стъклени бутилки за 3/4 от обема (най-удобно 10-25 литра). В продължение на 3 дни оставяме бутилките вързани с марля, топла, след това се преместваме в по-хладна стая, но с плюс температура и незабавно поставяме водния капак на всяка бутилка. Просто казано, пластмасова тръба (например, като например от капкомер или малко по-дебела) трябва да напусне херметически затворения корк или капачката на бутилката, а краят на тръбата трябва да бъде потопен в буркан с вода.

Ферментацията протича в рамките на 40 дни, след което се спира активното отделяне на газовете от пивната мъст.

Отваряйки внимателно бутилката, отново подгответе яйцата в чисти съдове с помощта на епруветка (стартирайте, като да изливате бензин).

Тук вече можете да се насладите на прекрасно младо ябълково крушово ябълково вино. Тогава напитката трябва да бъде подложена на шампанско. Изсипваме крушовото ябълково вино в бутилки от под шампанското, запечатваме го с цели тапи от шампанско, след което винаги правим тел за брави.

Има по-прост метод: изсипваме сайдер в чисти пластмасови бутилки от лимонада или бира и завинтваме плътно върху тях пластмасови тапи.

Бутилките се съхраняват в хладно помещение, за предпочитане в полузащитна позиция в продължение на поне 2 месеца. През това време ще има шампанско, сайдер ще стане по-"тиха", "перла", но много по-изискана.

Е, в последния момент. Ако сте направили много крушово ябълково дърво и то започва да се влошава - да го дестилирате през добър дестилационен апарат, ще получите чудесна напитка - круша ракия. Ако излееш този ракий в дъбова бъчва, след известно време ще получиш круша.

Рецепта за английска топла круша

съставки:

подготовка

Ще пуснем портокала с вряща вода и ще премахнем зрението (за предпочитане със специален нож). Сложете я в тенджера, добавете крушово ябълково вино, захар, канела и карамфил. Нагряваме най-малкия бавен огън почти до кипене. Филтрирайте, добавете масло и малко пресен портокалов сок. Сервираме топло.