Израел е невероятна страна, в която са отразени много култури, които са органично свързани помежду си. В това отношение няма изключение и кухнята на Израел, където има характерни черти на Запада и Изтока. Това се дължи на твърде младата история на страната, благодарение на която израелците възприемат традициите на различните страни и ги допълват с националната си кухня.
Национална кухня в Израел
Туристите, които решиха да се запознаят с обичаите и особеностите на тази страна, се интересуват предимно от националната кухня на Израел. Тя условно се подразделя на такива сортове:
- Sephardic - заради особените кулинарни традиции на евреите, живеещи в страните от Близкия изток. Това хранене в Израел се характеризира с добавяне на много пикантни подправки и ароматни билки.
- Ashkenazka - отразява традициите на евреите от Източна и Западна Европа, чиито ястия се характеризират с вкусови характеристики, по-познати на европейците.
Храната в Израел е приготвена в строго съответствие с религиозните норми на кашрут, наречена "кошер", което означава "разрешено". Това се изразява в съответствие с тези правила:
- строга забрана за използването на ястия, съдържащи свинско, заешко, черупчести, омари, миди, кулинарни ястия, съдържащи кръв (например кръв);
- подготовка и използване на млечни продукти отделно от месни продукти;
- в Израел, според религиозните закони, е забранено да се готви в събота, така че това ястие се сервира в петък готвени ястия, които кървят на слаб огън до следващия ден.
Улична храна в Израел
Разхождайки се по градските улици на Израел, пътуващите получават възможността да опитат такива улични ястия, които се продават на множество броячи:
- Хумус е предястие за приготвяне на които са използвани картофено пюре (чесън), чесън, лук, зехтин, лимонов сок и всички видове подправки. В някои случаи сосът се прибавя към хумуса, като има пастообразна консистенция, произведена от сусамени семена. Въпреки, че хумус се сервира в кафенета и ресторанти, той може да се намери навсякъде по улиците. Уличната храна на Израел е представена, наред с други неща, от такова ястие от ka pa (хляб с кръгла форма), вътре в което се добавя хумус.
- Фалафелът е земният хумус, от който се образуват топките и след това се пържи в дълбоки запържвания. Фалафелът също се увива в пита и се допълва от сос от тимати. Като странично ястие се сервират листа от маруля.
- Бюреките са изработени от сладкарски или сладкиши и са пълни със спанак, сирене и картофени пълнежи.
- Shashlik Al ha-esh - една от най-популярните ястия, се приготвя на скара.
- Shawarma или shaverma - се приготвя от месо от агнешко, пилешко или пуешко, парчетата се опаковат в пита хляб с маруля, текинен сос, хумус.
Какво да опитате в Израел от храна?
Пътуващите, които са решили да проучат кулинарните особености на тази страна, често се питат: какво да опитате в Израел от храна? В местните кафенета и ресторанти можете да опитате такива национални ястия:
- Cholt или hamin е ястие, приготвено в навечерието на петък, и сервира закуска в събота. Това е печено, което включва месо, лук, картофи, боб, нахут и много подправки.
- Jahnoon е друга събота ястие, тя е тънко навити слой от тесто, което е изобилно замърсени с маргарин и печени за около 12 часа. Jahnun се приема за ядене с настъргани домати.
- Шакшука е местно пържено яйце, изобилно ароматизирано с пикантен сос от домати, камбала и лук. Сервира се върху голям чугунен тиган с хляб.
- Любителите на морски дарове със сигурност ще трябва да опитат Галилеевата тилапия, изпечена на скара. Нарича се "Риба на Св. Петър", това име е свързано с религиозна легенда, според която Петър е уловил тази риба и е намерил в устата си монета, която е плащала данък за храма.
- Ястието "myrav ierushalmi" - печено, приготвено от четири вида пилешко месо: сърца, гърди, черен дроб, пъпа.
- Охладено брш , което е популярно ястие в жегата. Добавете зелен лук, краставици, яйца, сушени плодове, сезон със заквасена сметана.
- Говеждо бульон с подправки и цели лук. Специфична особеност на ястието е, че вместо сол, захарта се поставя в него.
Кухнята на Израел - десерти
За любителите на сладкиши, които посетиха Израел, кухнята (десерти) предлага избор от различни варианти на ястия, сред които са:
- кнафи - десерт от сирене Kadaif и козе сирене, поръсена със захарен сироп, поръсена с бадеми, орехи или шам фъстък;
- Бамба - царевични пръчици с импрегниране от фъстъчено масло. Това е традиционен празничен десерт;
- Понички понички ;
- баклава ;
- палачинки с всички видове сладки пълнежи ;
- homentash - пайове, съдържащи маково напълване;
- плодове в захар .
Напитки на Израел
Жителите на Израел предпочитат да пият следните напитки:
- кафе , което се приготвя по всички възможни начини: на турски, еспресо, лате, с лед, с кардамон;
- ментов чай , особено освежаващ в горещи дни;
- сокове пресни, нар сок е много популярен;
- бира - на туристите се предлага избор от местни марки Goldstar (тъмно) и Maccabee (light);
- вино марки Yarden, Gamla, Golan и Carmel;
- ара - анасона водка, която има якост от 50 градуса, се пие с лед в разредена форма.