Омлет, първоначално ястие от френската кухня, е тиган, изпържен в тиган със смесени и леко разбити яйца. Класическата рецепта за френския омлет не означава добавяне на мляко, вода, бира, брашно, захар, зеленчуци и плодове. Такива ястия, наричани сега обединяваща дума "омлет", също са известни в други страни, това е традиционна възможност за закуска, обяд или лека закуска. Различните национално-регионални варианти на омлети включват други продукти, типични за определено место, методите за приготвяне на омлети също се различават по някои начини.
Кажете ви как да приготвите омлет с калмари (такива рецепти очевидно произхождат от морски брегове, където винаги има пресни морски дарове).
Бързо омлет с калмари, праз и зелени в средиземноморски стил
съставки:
- калмари - 1 малък (труп);
- пилешко яйце - 2-3 броя;
- праз - не е тлъста млада стъбло;
- силно бяло вино (Madera, шери, индийско орехче) - 2 ч.л.
- масло, натурално или зехтин;
- пресни билки (магданоз, кориандър, розмарин).
подготовка
Клетката на калмара е покрита с вряща вода и е обелена, отстранена от хрущяла. Поставяме кланичния труп в вече вряща вода и се вари за 3 минути, не повече (в противен случай калмарът ще бъде труден). Ние го хвърлим обратно в гевгир и го измием, охлаждаме със студена вода. Ние отрязахме калмара с тънка слама.
Нарежете наполовина по стъблото на праз и нарязвайте всяка половина (или половината, или само бялата част, както ви харесва) с тънки половин пръстени (разделяме ги на ръка).
Ситно накълцайте зелените.
Разбиваме яйцата в купата, добавяме вино, размахваме малко или вилица (ако добавите 1-2 чаени лъжици пшенично или ечемично брашно, омлетът ще бъде по-великолепен).
Загрейте маслото в тиган и леко надуйте нарязаните калмари и праз. Напълнете със смес от яйца и бързо, но равномерно поръсете нагоре с нарязани билки. Намалете огъня до най-малката и покрийте тавата с капак. След няколко минути омлетът ще бъде готов (монитор визуално). Ще бъде добре, изключете огъня, поръсете горещ омлет с настъргано сирене и покрийте тигана с капак за 1-2 минути. Сиренето трябва да се слее само, но не и да тече. За омлет може да сервирате леко неподсладено вино.
След приблизително същата рецепта можете да приготвите омлет с калмари и скариди.
подготовка
Преди да изсипете битите яйца в тигана с калмари и лук (или без тях) нарязани и пържете няколко парчета скариди месо (те трябва да бъдат предварително заварени и почистени). Най-подходящи са средно-малки скариди.
Богат, богат омлет с калмари, риби и билки в немски-скандинавско-балтийски стил
съставки:
- калмари - 1 парче малък труп (или 150-200 грама голяма калмарина плът);
- рибни филета - около 200 g;
- лук - 1 бр.;
- яйце пиле - 4-5 броя;
- лека бира - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици и още малко;
- черен пипер на прах;
- масло, естествено;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Калмаринът се почиства, варени и нарязани по същия начин, както е описано в първата рецепта (виж по-горе). Рибеното филе се суши със салфетка, нарязано на доста тънки парчета, леко мазно, поръсено с пипер и опечено в брашно.
Ние побеждаваме яйцата с брашно и бира (за предпочитане смесител), не трябва да има бучки. Загрейте маслото в тиган и леко запържете лука и нарязаната калмарина. Разстиламе парчетата риба отгоре и бързо, равномерно разпределяме, изсипваме яйчната смес. Нагоре с нарязани фино зеленина. Намалете топлината до минимум и покрийте с капак. След няколко минути (5-8, за това), омлетът ще бъде готов (контролираме визуално). Ако поръсите с готов омлет с настъргано сирене, това ще бъде още по-вкусно. Сервирайте тази питателна чиния с чаша бира и / или чаша Kummel (кимион водка) или някаква силна тинктура.