Желанието да готвите лагман у дома, ще имате веднага, след като разберете, че това е поле за творчество, тъй като има само общи принципи за подготовката му и списъкът на съставките може да се промени в зависимост от това, което е узряло в градината или се появи на рафтовете магазин.
Как да готвя агнешко от говеждо месо в узбекистан у дома - рецепта
съставки:
- телешко филе - 0,3 кг;
- говеждо гърди - 0,2 кг;
- бульон говеждо - 0,5 л;
- брашно - 3 чаши;
- лук - 1 лук;
- яйце - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- ряпа - 1 брой;
- Български червен пипер (червен и зелен) - 2 бр.;
- горещ пипер - 1 под;
- домат - 3 бр.;
- растително масло - 150 ml;
- кориандър - 1 куп;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1 глава;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- пипер;
- воден лед - 200 g;
- сол.
подготовка
Лагман винаги започва с юфка, брашното за нея винаги трябва да е от твърди сортове пшеница. Омеснете стръмно и много еластично тесто от яйца, брашно, вода и ½ супена лъжица. супена лъжица сол, оставяйки я да почива в торба или под чаша за около час. След това завъртете тестото в дебел слой пръст (не по-дебел) и го нарязайте на ленти. Всяка от тези ленти трябва да бъде навита до дебелината на обикновен молив, валцувана върху плоча в спирала и изобилно омаслена с масло. След това след четвърт час, когато маслото се абсорбира в тестото, постепенно развивайки спиралата, опънете турникета, опитвайки се да постигнете диаметър от около 2-3 мм. Бизнесът не е лесен и изисква умения и умения. Също така един от начините за разтягане на юфките е навиването му на протегнати ръце в позицията на леко по-тесни ширини на раменете и постепенно се простира с остри удари по масата, богато омазнени. След това намотките на юфка се задържат наполовина и отново се поставят в ръце, като се повтаря процедурата за разтягане. Такива юфка се приготвят в добре осолена вода в продължение на не повече от 3 минути със силно кипяща вода и след това се изплакват под вода и се поръсват с масло, чакайки завода й в суха тенджера.
В предварително загрятото масло в котела поставете няколко смачкани скилидки чесън и кости от гърдите, след няколко минути свалете чесъна и отстранете костите, след като станат кафяви. Сега редуващо се, доколкото печенето, можете да сложите лук semirings, осолени и нарязани на кубчета месо, моркови нарязани на кубчета и ряпа сламки. След това пипер български сламки и остри чаши, но без семена. Сега влезте в подземните подправки, които ги подгреят в сух тиган, последван от чесън и домати. След като изчакате няколко минути, докато домите се оставят да се сок, изсипете бульона и се накиснете за още една четвърт час. За пореден път вкарайте осолената вода в тенджера, сложете юфките в мехурчета и бързо го загрейте във вряща вода, незабавно я преместете в дълбока купа, след това поставете съдържанието на котела на върха, след това ги пригответе с нарязано коринтче и чесън.
Проста рецепта за приготвяне на вкусен лагман у дома
съставки:
- говеждо пулп - 0,4 кг;
- говеждо гърди - 0,2 кг;
- брашно - 3 чаши;
- лук - 1 лук;
- яйце - 4 броя;
- моркови - 1 брой;
- ряпа - 1 брой;
- Български пипер - 2 броя;
- горещ пипер - 1 под;
- картофи - 2 броя;
- целина - 3 стъбла;
- патладжан - 1 брой;
- вода - 0,5 л;
- домат - 3 бр.;
- растително масло - 150 ml;
- магданоз - 1 куп;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1 глава;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- пипер;
- сол.
подготовка
От яйца, брашно и щипка сол, направете обикновени нарязани домашно приготвени юфка. Но можете да се разбирате с добри юфка. В тенджера или други дебели стени изсипете маслото и го нагрявайте колкото е възможно повече, след това сложете някои от подправките. Сега поръсете счукания чесън (3 зъба), нарязайте лука на половин пръстени и ги запържете бързо при висока температура. След това поставете нарязаната плът и костта се разцепи в костта там, кога