Страстта към кнедли от постоянните си фенове е трудно да се обясни. Изглежда, че такова банално ястие е направено от абсолютно прости и обикновени компоненти и е изключително трудно да се откаже от него, особено ако готварските кнедли са у дома.
Вкусът на домашно приготвени кнедли в по-голямата си част зависи от качеството на пълнежа и в по-малка степен от свойствата на тестото и външния вид с точно обратното. Несъмнено всяка от базите трябва да се подготвя, като се съблюдават всички необходими размери, като се вземат предвид някои трикове, които ще очертаем в нашите рецепти. Но заедно с това, истинските домашни пелмени трябва да се приготвят с любов и в красиво и добро настроение. От това ястие ще получите още по-апетитни, ароматни и вкусни.
Как да готвя вкусни кнедли у дома - рецептата
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 720-760 g;
- рафинирано растително масло - 25 ml;
- пречистена вода - 345 ml;
- две големи пилешки яйца;
- два щипа сол;
За пълнене:
- свинска пулпа - 420 г;
- говеждо пулп - 420 г;
- три луковици със среден размер;
- две или три скилидки чесън;
- половин чаша ледена вода;
- два или три щипа пипер на земята;
- два щипа сол.
подготовка
Обикновено приготвянето на пелмени започва с тесто. Но ние ще направим по различен начин и ще направим първо пълнежа, за да му дадем възможност да се варя. Така измитата и изсушена пулпа от говеждо и свинско месо се нарязва на парчета и се обработва с месомелачка. По същия начин усъвършенстваме обелените крушки и скилидки чесън. Запълваме сместа със сол и смлян пипер, налейте в чаша ледена вода, разбъркайте добре и поставете в хладилника, покривайки контейнера с капак.
Без да губим време, ние взимаме най-вкусното тесто за домашно приготвени кнедли. Яйцата се разбъркват с вилица или корола до униформа, комбинират се с топла вода, подсуливаем и се изсипват в контейнер с предварително пресято брашно. Омесваме, постигаме гъста и нелепваща текстура на тестото, ако е необходимо за това, наливаме още малко брашно. В края на краищата смесваме в брашното със сладкарски растителни масла, покриваме с филм и го оставяме да узрее в продължение на четиридесет и пет минути.
След известно време започваме да създаваме пелмени. За да направите това, разделете тестото на няколко части, всеки от които се разточва, докато се получи наденицата, която на свой ред се нарязва на парченца. Изваждаме последната с подвижен щифт към кръгла таблетка, пълни я с пълнеж от охладено мляно месо, сгънете го наполовина, залепете ръбовете най-напред под формата на кнедли и след това съединете краищата, образувайки пелмени.
Ние кипваме продуктите в голям обем кипене, осолена вода в продължение на три до пет минути след повторно кипене, а след това го хващаме в съд и се сервираме със заквасена сметана, разтопено масло или други добавки по ваш вкус.
Най-вкусните домашни кнедли с мляко и минерална вода
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 475-525 g;
- газирана минерална вода - 125 ml;
- мляко - 75 мл;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- голямо пилешко яйце;
- два щипа сол;
За пълнене:
- свинска пулпа - 330 г;
- говеждо пулп - 330 г;
- свинска свинска мас - 110 г;
- две или три луковици;
- мляко - 50 мл;
- щипка на смлян лавров лист;
- два чушки от смлян черен пипер;
- два щипа сол.
подготовка
За да приготвим тестото в този случай, като течна основа, ще използваме смес от мляко и минерална газирана вода. Изсипете го в купа с пресято брашно и сол, шофирайте в едно и също яйце и произведете партидата, постигайки еднородност и нелепваща текстура. В края на краищата, нека се разбърква в растителното масло и оставете тестото за проверка за час и половина.
По това време правим пълнеж за кнедли. Разбъркваме месото, бекона и лука в месомелачката, напълнете наситената сол със сол, смлян дафинов лист и черен пипер, изсипете млякото и разбъркайте добре. Слагаме масата в хладилника за охлаждане. Ние формират и варят продуктите, както и в предходната рецепта, и се наслаждавайте. Бон апетит!