Кери е дългогодишна и много полезна смес от подправки, базирани на корена на куркума, която произхожда от една от индийските кулинарни традиции. Наричани също много ястия от различни продукти, приготвени с комбинация от къри. Този сос се приготвя, като се използва суха смес от къри подправки. Понастоящем къри подправките са широко разпространени и ястията с тях се приготвят навсякъде. Успокояваният корен от куркума има приятен пикантен аромат и лек, леко неприятен вкус, така че други съставки се добавят към тази подправка. Кери може да бъде доста остър и обратно, да има мек и деликатен вкус, но аромата и нюансите остават доста характерни, така че миризмата на къри е трудно да се обърка с всеки друг сос.
Как да готвя къри?
В Индия, сосът за къри за готвене е традиционно нещо. Обикновено индианците подготвят суха къри смес непосредствено преди употреба от пресни съставки, от тази смес и приготвят къри соса у дома. Подходът към рецептата не е фиксиран и напълно творчески - всеки се подготвя по своя вкус, само придържайки се към общите принципи. Разбира се, в различни региони, народи и племена в Индия, съставът на къри сос е много различен. Използва се за ароматизиране и оцветяване на ориз, зеленчуци, месо, риба и други продукти. В допълнение, къри има ясно изразени лечебни свойства - повишава имунитета, предотвратява появата на атеросклеротични плаки върху вътрешните стени на съдовете и развитието на рак.
Готварство къри
Как да си приготвите сами къри сос? За приготвяне на ястия с къри сос задължително използвайте суха къри смес, с която можете да готвите пиле, агнешко, риба, ориз, бобови растения и други продукти. Ето един примерен списък на съставките на сухата къри смес: куркума, кориандър, червен пипер, черен пипер, сладки пиперки, кардамон, кимион, сминдух, джинджифил, карамфил, канела, горчица, червен пипер, кайен пипер, ажгон, копър, чесън и индийско орехче. Впечатляващо, нали? Пропорциите варират. За тези, които не искат да се занимават с подготовката на смес от къри, можете да посъветвате да купите готов сух микс на пазара или в супермаркета (обикновено има 2 опции - остри и по-малко остри).
Кърито пиле
Много вкусно се превръща пилето под къри сос.
съставки:
- 1 пилешка гърда;
- 1 голям лук;
- 1 чаша натурален млечен крем;
- 2 супени лъжици пшенично брашно в / s;
- 1-2 супени лъжици къри на прах;
- малко растително масло.
Получаване:
Първо, запазвайте пшеничното брашно в сух тиган на слаб огън, докато светлото не се промени на сянка (около 2-4 минути), като се разбърква със шпатула. Ще разцепим лука и ще ги нарязваме фино. Нарязваме пилешкото филе с малки кубчета, леко осолени и се запържваме в тиган с растително масло от двете страни на вкусно златисто-кафяв цвят. По време на пържене на пилешко филе в отделна тиган се запържва лук в растително масло, докато златист цвят на средна топлина. Разбъркваме в чашата с крем пасажираното брашно с вилица или мивка. Комочки не трябва да бъде. Добавете пържения лук, сухата смес от къри и говеждо месо в сметана с кремообразно брашно в тиган с пържени пилешки парчета. Размесете добре всичко и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти
Ястия с къри - това е вкусно
Завършеното пилешко филе в къри сос се сервира добре с млади варени картофи, ориз, аспержи, млади боб и други бобови растения. Уверете се, че сте украсили ястието с клони от зеленина. Не по-малко вкусни с къри са ястията от всички останали видове месо, птици, риба и много зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Такава ароматна, вкусна и полезна подправка, използвана, разбира се, в разумни граници, може приятно да променя вкуса на най-скучните ястия към по-добро.