Самото име "Виена Шницел" говори за принадлежността си към виенската, по-точно австрийската кухня. Като правило размерът на този щницлий надвишава размера на самата чиния, но въпреки това се яде лесно и без остатък. Този виновник се приготвя от телешко месо, добре бит и обезкостено в яйце и галета. Също така една от характеристиките на подготовката на виенския шницел е, че трябва да се пържи в голямо количество мазнини или разтопено масло. Това допринася за пълно изпичане на самата месо, а нейната кора се оказва изненадващо хрупкава.
Как да готвя виенски шницел?
Ако решите да приготвите това ястие, трябва да запомните, че само един телешки щниц може да се нарече истински. Разбира се, можете да направите от всяко друго месо - свинско, пилешко или агнешко, но няма да бъде виенски щниц, а просто ястие, приготвено като оригиналната рецепта.
съставки:
- телешко - 500 г;
- яйце - 2 броя;
- масло - 200 г;
- брашно;
- трохи за хляб;
- сол, черен пипер.
подготовка
За да се подготвите шницел, по-добре е да изберете телешка шпатула. Нарежете месото през влакната на две еднакви парчета. Добре удряйте с кухненски чук, с дебелина приблизително 4-5 мм. Изрежете парчета месо, сол, черен пипер и след това навийте на брашно. Потопете шницелките в разбито яйце и след добро навиване в галета. Поставете чилица на чиния и оставете в хладилника за 15-20 минути. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно и издърпайте шниците. В процеса на пържене, вода през цялото време от една лъжичка на шницел с масло. Фрай за около 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво. Преди да сервирате, поставете върху хартиена кърпа, за да натрупате излишната мазнина. Виенският шницел се сервира най-добре с варени картофи или зеленчукова салата.
Шницел във фурна
съставки:
- телешко - 1 кг;
- яйца - 4 броя;
- сладка червен пипер - 1,5 ч. л.
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- трохи за хляб;
- сол, черен пипер.
подготовка
Изплакнете месото и нарязано на 4-5 еднакви парчета. Е, ги изсушете с хартиена кърпа и ги бийте с кухненски чук. Сол и черен пипер. Оставете шницела за няколко минути, за да стоите в хладилника. Правете червения пипер в растително масло и разбъркайте добре. Пригответе тавата предварително и я покрийте със специална хартия. Леко олио на хартия с масло и червен пипер. Шницелките се редуват, за да се потопят в разбити яйца, а след това в галета. Поставете шницелките на тави за печене и масло от двете страни с масло и червен пипер. Не подгрявайте фурната преди печене. Печете 25 минути при температура от 180 до 200 градуса.
Австрийски шницел със сирене
Има няколко рецепти за месни колбаси, които не пречат на вашата готварска книга. Ще ви разкажем колко вкусно е да готвите месо пилешко месо.
съставки:
- филе от пиле - 700 г;
- чесън - 3 карамфил;
- сирене - 150 г;
- яйца - 2 броя;
- горчица;
- растително масло;
- сол, черен пипер.
подготовка
За готвене вземете пилешките медальони. Храни добре месото. Сол, черен пипер и мазнина с горчица. Сирене решетка на голяма ренде и се смесва с натрошен чесън и галета. Пилешки лъжици се потопиха последователно първо в бирени осолени яйца, после в сирене с галета. В процеса на приготвяне на хляба, изцедете шницата добре срещу плочата, за да я подредите колкото се може по-добре. Запържете месото за 1 минута от всяка страна в загрята тиган, смазана с масло. След това поставете шницелките върху тава за печене, покрита с хартия, и печете за 10 минути при температура от 200 градуса.