Много често се случва, че целият приготвен крем се оставя на слой и покритие от торта, а върху орнамент остава нищо. Кремът е твърде течен и просто не е подходящ за декорация. Ситуацията ще бъде спасена от бърз, абсолютно евтин протеинов крем , като например мокър мейдж, който е много лесен за употреба, като в същото време идеално поддържа формата и оцветяването добре. На тортата украсата изсъхва, покрита с тънка хрупкава кора и вътре в нея остава мека.
В оригиналната формула на мокър крем за мерене има няколко много важни точки:
- ястията и кората трябва да са абсолютно сухи и без мазнини, никакъв намек за мазнини и крем няма да работи;
- защото жълтък - това също е мазнини, много внимателно се отделят протеини, ако поне дори капка жълтък се е появила в белтъчини, е по-добре първо да започнете процедурата;
- за да може белтъкът да се разцепи, в самото начало добавяме капка сол;
- за разбиване се нуждае ръчна миксер или блендер, обичайните размахване на задачата не може да се справи;
- За да украсите с крем, е необходимо веднага щом се охлади. След няколко часа кремът ще промени структурата и ексфолира.
Рецепта за протеинов крем за декориране на кексове с мокро мерене
съставки:
- захар - 190 g;
- яйце - 4 броя;
- лимонена киселина - ¼ ч.л.
- ванилия.
подготовка
Поставете съд за вода на печката и вземете съдовете, които са подходящи за водна баня. Този капацитет трябва да бъде доста голям, с марж, защото кремът ще се увеличи по обем. В това ястие внимателно отстраняваме протеините от жълтъците, така че нищо друго не попада в крема. Жълтъците могат да се използват на сметана, на тесто или на лимон kyrd.
Протеините леко размахват и се поставят във водна баня. Бавно добавете захар и размахване, вода, докато вече трябва леко да кипне. Разклатете около 10 минути. Ако кремът стане дебел, има следи от короната или кремът се събира зад размахването, образувайки дупки, в които дъното е видимо, то вече е готово. Извадете от топлина, добавете лимонада и ванилия и разбъркайте още 5 минути, за да се охлади леко, когато масата започне да се отделя от дъното и стените на сметаната са готови.
Ако кремът остане след декорацията, можете да я поставите на хартия и след няколко дни ще получите сушени бижута, които могат да се съхраняват в запечатани контейнери.
Особено впечатляващи са десертите, декорирани с този крем. За най-популярния елемент на дизайна ще посочим по-долу.
Рози от майстор клас с влажна меран
Направете основата за розата, задръжте торбата вертикално, изтласкайте триизмерна капка, постепенно я повдигнете и намалете налягането.
Силно движение откъсва дюзата от основата.
Направете центъра на пъпката, дюзата трябва да бъде под ъгъл 45 ° спрямо равната повърхност на основата. Широкият край на върха трябва да докосне конуса на или малко под средната точка и да насочи тесния си край нагоре и леко навътре.
Сега в същото време компресираме торбата, преместваме и въртим върха на дюзата. Завъртете бавно, като изтече лента около горната част на основата, като се припокрива с короната и след това я издърпайте надолу до началната точка. Вие ще получите един вид цикъл.
Сега направете горния ред от 3 венчелистчета. Широкият ръб на върха е поставен в средната точка на пъпката, така че да докосва крема, а тясният му край да е направо нагоре. Стискане, повдигане и след това отново надолу, като по този начин получавате вертикално венчелистче.
И отново, вземете ръба на първото листенце, изтръскайте втората и т.н. само 3 листенца, а втората трябва да покрие началото на първия.
Сега широкият край на върха е разположен точно под центъра на венчелистчетата в горния ред, а тесният връх е леко извит от върха на пъпката. В тази позиция повтаряме движенията в полукръг, като правим 5 венчелистчета.
Всеки последващ се припокрива с ръба на предходния, а последният покрива непременно началото на първия.
Долният ред ще бъде от 7 венчелистчета. Широкият край на дюзата е под центъра на средния ред от венчелистчета, а тесният край на върха е още по-наклонен.
Повторете общо 7 венчелистчета, като винаги последното припокриване на началото на първия. Така че от малка точка роза роза.
Можете също така да рисувате вътре в стената на чантата и да я държите винаги на върха, след това ръбовете на венчелистчетата ще станат оцветени.
