Разделяне на скелета на птицата от кожата - определено задачата не е за начинаещия готвач. Тънката работа, която може да се направи само в кухнята, обикновено се изплаща стократно след сервиране на масата, просто си представете: червено пиле, което е пълнено с ароматно пълнене под нишката. Интересно е, нали?
Рецептата за пълнено пиле, без кости
съставки:
- мляно месо - 450 г;
- лук - 70 г;
- стъбла от целина - 2 бр.;
- шепа трохи за хляб;
- настъргана моцарела - 180 г;
- яйце - 1 брой;
- труп на пилета - 2,5 кг.
подготовка
Докато фурната се затопля, разделете пилето, като внимателно отделяте костния скелет от целулозата. Нарежете гръбначния стълб и гръдния кош, отървете се от крилата и оставете гърдите на краката.
На капка отопляемо масло запазвайте зеленчуковата основа от лука и целина. Когато печено дойде наполовина готов, поставете мляното месо и изчакайте момента, в който ще се оцветят. Готов пълнеж за пиле, пълнен без кости, студено и се смесва с галета, настъргано сирене и яйце. Попълнете готовата запълнена площ на птицата, която някога заемаше гръдния кош и таза. Двете краища на кожата се съединяват и се закрепват с кулинарни конци, шишчета или обвиват птицата с канап.
Пълненото пиле без кости във фурната се приготвя на 200 градуса на час и половина.
Пиле, без кости, пълни с палачинки
съставки:
- тънки палачинки - 10-12 броя;
- пиле - 1,8 кг;
- чесън зъби - 2 броя;
- шепа зелен магданоз;
- праз (бяла част) - 1 брой;
- крем - 55 мл.
подготовка
Отделяйки плътта от пилета не само от костите, но и от кожата, разбъркайте я в миксер или я оставяйте през месомелачка. Минете тънки пръстени от праз с чесън, а когато омекнат, добавете зелените магданоз и комбинирайте всичко с нарязаното пиле. След като излеете сметаната, разбъркайте отново всички съставки, докато се образува деликатна суфал. Смажете получените суфлетни палачинки и ги сложете върху пилешката кожа. Краищата на кожата са зашити заедно. Пълненото пиле, без кости, трябва да се пече на 200 градуса за поне един час.
Как да напълня пиле без кости?
съставки:
- пилешко месо - 2,5 кг;
- яйца - 6 бр.;
- мляно свинско месо - 750 г;
- лук - 60 г;
- парчета от ананас - 1 елемент;
- хрупкава хляб - 1/4 от века;
- настъргано сирене - 110 г;
- една шепа стафиди.
подготовка
След като направихме птица, поемаме задължението да подготвим пълнеж за пълнено пиле, без кости. Предавайте зеленчуците с месо, охладете и разбъркайте с половината от разбитите яйца, галета, сирене и стафиди. Останалите яйца се вари силно. Разпръскваме смесица от мляно месо и месо с варени яйца в центъра на птицата, краищата на трупа се зашиват заедно. Слагаме всичко във фурна, загрята до 200 градуса за един час.