Домашно студено сварено свинско месо може да бъде истински деликатес, ако пуснете старомодни рецепти и готварски техники, и изберете качествено парче месо. Ще се отклоним от монотонността на рецептите за месо в този материал, за да приготвим най-сочните и вкусно сварени свинско месо, което ще изглежда добре на празничната трапеза и може да добави подправки към всяко ваше ястие.
Рецепта за свинско печено свинско във фурната
Както казахме, свинското свинско у дома е най-вкусното, ако можете да изберете точното парче месо. Идеално за варено свинско месо ще бъде шунка с кост. Последният прави ястието по-ароматно.
съставки:
- свинска шунка - 2.2 кг;
- чесън зъби - 6 бр .;
- горчица (сладка) - 115 мл;
- сок и кори от един портокал;
- консервирана маса от манго - 140 гр.
подготовка
Изсипете консервираната мангова пулпа с блендер и след това комбинирайте получените картофени пюрета с чесъна, цитрусовия сок и жарта и сладката горчица. Изсипете заледяването върху месото и грижливо го разтривайте. Поставете ястието в предварително загрята фурна от 190 градуса и гответе за около час и половина или два часа, като понякога нанесете смес от глазура и мазнината върху дъното на формата. Ако свареното свинско месо е карамелизирано прекалено бързо, покрийте месото с лист фолио.
Домашно свинско пиле с свинско месо
Ако на костта няма месо или искате да опитате рецептата с по-малко парче, заместете цялата шунка с рязане (филе), което лесно и бързо се маринира, като използвате стандартен набор от подправки и билки.
съставки:
- малка част от шунка - 1,2 кг;
- клон от розмарин;
- чесън зъби - 3 броя;
- зехтин - 15 мл;
- лаврови листа - 2 броя;
- мед - 15 ml;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
В ступата разтрийте чесъна на зъби в паста с щипка голяма морска сол. Продължавайки да търкате пастата с пестик, започнете постепенно да изсипете зехтин, мед и лимонов сок. Смесете всички съставки заедно с фино нарязаните листа от розмарин - марината за свинско е готова, само го настържете и я оставяйте да марината за най-малко три часа (най-добре през цялата нощ). Вземете мариновано парче в ролка и превръзка с дебела резба, след това обвийте месото с фолио и го поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Варено свинско в фолио трябва да се пече за около 1 час и 20 минути. От готовото месо ще тече абсолютно чист сок.
След това парче варено свинско все още горещо трябва да се постави под пресата и да се остави в тази форма за цялата нощ. Сутрин премахнете товара, нарязайте конеца и нарязайте самите меса на тънки филийки.
Как да готвя свинско с варено свинско месо?
Глазурата, приготвена наведнъж от няколко компонента, ще даде на месото чудесен многостранен вкус. Съставът на нашата глазура включва бира, сок от ананас и обикновена сладка сода. Тази проста смес бързо карамелизира, покривайки месото с лаково покритие.
съставки:
- свинско (шунка на костта) - 2,2 кг;
- сок от ананас - 460 ml;
- сладка сода - 310 мл;
- тъмна бира - 240 ml;
- тръстикова захар - 155 г;
- карамфил - 20 пъпки.
подготовка
В бреза, комбинирайте всички съставки заедно и добавете 6-7 пъпки на карамфил. Пригответе марината да заври, поставете месо в нея и гответе около час. След изтичане на времето, сменете шунката на тавата за печене, загледайте останалите пъпки на карамфила и оставяйте да се пекат на 160 градуса за 2 часа, като периодично смазвате месото с глазура. Преди да отрежете шунката трябва да се охлади в продължение на поне 15 минути.