Време е да се сложи край на митовете за прекомерната употреба на растителни мазнини и необходимостта от намаляване на съдържанието на мазнини в храната. Нискокалоричната диета в продължение на много години беше (и сега остава) популярна като начин да отслабнете и да предотврати заболявания - или поне да ги държи под контрол. Инженерите-технолози в хранителните компании бяха съборени от краката си, произвеждащи продукти "с ниско съдържание на мазнини" или напълно обезмаслени. По правило, поради това, продуктите губят вкуса си и променят структурата. След това беше необходимо да се увеличи количеството сол, захар, рафинирани зърна.
Съвременните научни изследвания показват, че общото количество мазнини в храната не е свързано с теглото или заболяването. Цялата точка е в типа на тази мазнина и в общия брой калории в диетата.
"Лош", т.е. транс-мазнини и наситени мазнини, повишават риска от развитие на редица заболявания. "Добрите" мазнини, т.е. мононенаситени и полиненаситени мазнини, дават обратен ефект. Те са полезни за сърцето и другите органи. Хранителните специалисти от миналия век не са мислили за това какво могат да бъдат опасни растителни мазнини. Въпреки това, растителната мазнина, подобно на другите храни, носи както вреда, така и ползата за тялото ни. Нека поговорим за това по-подробно.
Растително масло ли е полезно?
"Растителните масла" звучат като нещо здраво. Не мислим за факта, че тези хранителни продукти изискват сложна промишлена обработка в производствения процес. Това лечение включва използването на токсични химикали, като хексан и избелващи агенти, за да се създаде екстракт и да се дезодорират маслата.
Решаващ фактор за добро здраве е правилното съотношение на мастни киселини Омега 3 и Омега 6 в диетата. Потреблението на растителни мазнини и масла расте експоненциално, съответно, балансът е сериозно нарушен. Високото съдържание на Омега-6 ускорява възпалителните процеси в тялото и е пряко свързано с развитието на сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване, астма, рак, автоимунни заболявания, хипертония, безплодие, кръвни съсиреци; това е вредното използване на растителни мазнини.
Отрова или медицина?
При правилно приложение растителните мазнини могат да се превърнат в отлично естествено средство за защита. Те съдържат фенолни съединения - вещества, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и антикоагуланти, които се смятат от учените за увеличаване на метаболизма в тялото.
Най-важните функции на растителните мазнини в нашето тяло: възстановяването на силни пълноценни клетъчни мембрани, транспортирането и окисляването на холестерола. Освен това тялото използва вещества,
Съвременните диетолози съветват да не се третират категорично продуктите. Всичко зависи от дозировката и комбинацията от вещества, които използваме. Сега в лабораториите по света има изследвания, които изучават по-подробно както ползите, така и вредата от растителните мазнини. И трябва да комбинираме всички продукти, с които разполагаме, в добре разработена диета.