Тайната на готвене ризото е постоянното разбъркване на ориза, по време на прибавянето на порции бульон. Нишесте, извлечено по време на готвенето на оризови зърна става вискозно, а оризът е кремообразен. В мултиваркета тази техника няма да се повтори до най-малката подробност, върху която и вкусът на ястието и нейната текстура ще бъдат различни.
Има голямо разнообразие от ризото рецепти и днес ще се съсредоточим върху един от тях.
Рецепта за готвене ризото с морски дарове в multivark
съставки:
- бяло сухо вино - 310 ml;
- миди - 500 г;
- рибен бульон - 1, 25 литра;
- шафран - 1/4 ч. л.
- масло - 40 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- скариди - 500 g;
- калмари - 2 трупа;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- ориз арборио - 440 g;
- доматена паста - 1/2 ст .;
- магданоз;
- настърган пармезан - 3-4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Преди да приготвим ризото с морски дарове в мултифарк, ще трябва да се заемем със самите морски дарове. Мидите трябва да бъдат почистени от "лайове", калмари - от вътрешността и покриващи трупа на филма. Картофите от калмари трябва да бъдат нарязани на големи пръстени.
В предварително загрятата чаша мултиварка смесйте маслини и растително масло, запържете първо лука с чесън до прозрачност, като използвате режима "Пържене" или "Печене". Добавете шафран и ориз към пърженото лук, разбъркайте и продължете готвенето за още 3-4 минути. Смесете рибния бульон с вино и разделете течността на 5 равни части. Напълнете първата порция бульон в купата на multivark, покрийте устройството с капак и включете режима "Plov". Охладете ориза, докато влагата се изпари напълно, като веднъж се разбърква.
Процедурата се повтаря с всички следващи части от течността, опитвайки се колкото е възможно повече да се разбърква ориз. В средата на готвенето добавете доматената паста. С последната част от бульона добавете морски дарове и разбъркайте добре. След няколко минути напълнете ястието с настъргано сирене, разбъркайте добре и сервирайте, поръсете с магданоз.
Ризото със скариди в мултифар
съставки:
- зехтин - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- скариди - 450 г;
- филе от моркови - 450 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- зеленчуков бульон - 2 л;
- ориз - 675 g;
- бяло вино - 500 ml;
- домати - 6 бр.;
- магданоз;
- лимон.
подготовка
В чашата на multivarka ние затопляме маслото и пържете лука с чесън. След като лукът стане прозрачен, добавете домати към него и изчакайте докато се превърнат в картофено пюре. В доматен сос заспиваме ориза и се смесваме. Овесваме ориз за няколко минути ("Plov"), след което го изсипваме във вино в два комплекта, всеки един след изпаряване на предишния. Същото се повтаря и с бульон, добавяйки морски дарове. Ризото с морски дарове и бяло вино в multivarka се сервира със зеленчуци и лимон.