По препоръките на диетолозите рибните ястия трябва да присъстват на масата ни най-малко три пъти седмично. В крайна сметка рибата съдържа такива мастни киселини като Омега-3 и Омега-6, които възпрепятстват развитието на различни заболявания, подобряват метаболитните процеси в тялото, допринасят за подобряване на умствената активност. В тази статия ще ви кажа как да готвите рибния бульон .
Рецепта за рибния бульон
съставки:
- риба - 1,5 кг;
- праз - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- лимон - 1 брой;
- бяло сухо вино - 250 ml;
- целина - 2 клонки;
- мащерка - 2 клона;
- дафинови листа - 3 бр.;
- яйчен белтък - 1 бр.;
- Кубчета лед - 5 броя;
- сол - на вкус.
подготовка
Най-вкусните са бульони, приготвени от сом, моркови, щука, каракуда, мерлуза. Най-напред почистваме рибата, изплакваме я под студена течаща вода и я нарязваме на части. Поръсете с лимонов сок. Слагаме рибата в тенджера, изсипваме студена вода, покриваме тигана с капак и го задушаваме при умерена температура. Събираме образуваната пяна. Лук нарязани на пръстени.
За да се получи бульон златист цвят, запържете лука в малко количество растително масло. Празът (бялата част) се нарязва на парчета с дължина около 2 см. Чесънът се почиства и се нарязва на тънки филийки. Слагаме зеленчуци, лаврови листа и зеленчуци в бульон. Солим и пипер на вкус. Изсипете бялото вино и го върнете обратно в кипене.
Сега кажете колко време отнема да се готви рибния бульон. При бавен пожар този процес ще отнеме около 30 минути. След това изваждаме риба, зеленчуци и зеленчуци. Оставете бульона за 30 минути при стайна температура. След това премахваме мазнината, която се е появила на повърхността, и течността се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя. Поставете отново бульона на огъня.
Как да изясним рибния бульон? Това е особено важно, ако го използваме за желе. Така че, смилайте кубчета лед, добавете към тях протеин, разбъркайте и незабавно изсипете много бульон, разбъркайте добре и заври. След това изключете огъня и оставете тавата с бульона още 10 минути. След това премахнете пяната. Готовата светлина и чистият бульон се използват за пълнене или готвене на супа.
Хондаши рибен бульон
Хондаши е гранулиран сух рибен бульон. В Япония често се използва за приготвяне на супи. По правило се разрежда в пропорция от 1 чаена лъжичка на 1 чаша (250 мл) вода.
Супа на риба супа Hondashi
Съставките за тази рибна супа могат да бъдат намерени в японски магазин или в съответния отдел за супермаркети.
съставки:
- Сирене тофу - 100 г;
- лека соева паста - 3 супени лъжици. лъжици;
- нори - 10 g;
- shiitake гъби - 5 бр .;
- риба супа от хондаши - 2 ч.л.
- натрошен зелен лук - 20 г.
подготовка
Повдигаме сухата супа от Хондаши в 500 мл вода, довеждаме до кипене, прибавяме сирене тофу, нарязани на кубчета, водорасли (нарязани на ленти с ножици), нарязани на шийката. Сварете всички заедно за около 5 минути. След това добавете соевата паста, заври 5 минути, след което извадете от топлина. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязан зелен лук.