Соев сос - състав

Соевият сос е едно от любимите подправки на съвременните домакини, история, която се брои повече от две хиляди години. Готвачите от това време приготвяха соса чрез естествена ферментация и тази рецепта се използва и до днес. Този процес е много дълъг и отнема време, но се състои в следното:

  1. Соените (боб) се почистват, изпаряват се.
  2. Пшеничните зърна са смлени и добре печени.
  3. След това разбъркайте тези две съставки и изсипете студена солена вода. След щателно размесване, масата се поставя в торбички, които са разположени на слънце за ферментация.
  4. След известно време течността започва да се освобождава, която се филтрира.

Соса е готов.

Като се започне от това, съставът на натурален соев сос включва: соя, пшеница, сол, вода. Такъв продукт не се нуждае от допълнителни консерванти и може да се съхранява за доста дълго време. Направете го по-сладко, като добавите повече пшеница. Този сос се счита за класически. Въз основа на него се правят различни варианти на това подправка. Дори и в състава на соев сос, можете да добавите екстракти от чесън, копър и други подправки на вкус.

Енергийната стойност на соевия сос

В азиатските страни, където идва соевият сос, се яде вместо сол. Ние отделихме специално внимание на този продукт от специалистите по хранене. И не напразно, защото той може да замести не само сол, но и много подправки, забранени в повечето диети. Този сос дойде на вкуса на хората, които внимателно наблюдават фигурата си, тъй като в салатите те се заменят с растително масло и дори майонеза. В същото време енергийната стойност на соевия сос е около 55 килокалории на 100 грама.

Хранителна стойност на соев сос

Сухи фигури изглеждат така: в част от соев сос (и това е приблизително 15 ml) съдържа по-малко от 1 g протеини, около 1 g въглехидрати, толкова захар и 800 mg натрий. В този случай съставът на соев сос не включва мазнини. Това е липсата на мазнини, които правят соев сос незаменим при диетичното хранене .

Богатият му вкус е идеално като месни и рибни ястия, салати. Въз основа на този сос можете да приготвите голям брой други сосове: скариди, гъби и др. Той е идеален и за маринати.

Химичен състав на соев сос

Химическият състав на соевия сос е много разнообразен, но за всичко в ред.

Аминокиселините - са необходими преди всичко за поддържането в организма на правилната работа на неговите системи и органи. Те участват в синтеза на хормони, ензими, антитела, хемоглобин.

Минералните вещества осигуряват проводимост на нервната система и водно-електролитен баланс. Натрият, който е особено богат на соев сос, има вазодилатиращи свойства и предотвратява изтичането на течност от кръвоносните съдове към съседни тъкани. Ако говорим за витамини, тогава за химическия състав на соята Сокът съдържа витамини В и витамин Е.

В допълнение, соев сос в състава си съдържа холин, който осигурява работата на нервната система и фолиевата киселина , особено полезна за бременни жени и антиоксиданти.

Но всичко това се отнася само за сос, приготвен по традиционната рецепта, а именно чрез ферментация. Сега на пазара се появиха много сосове, приготвени по ускорена технология с използването на химични съединения и техните реакции. Тези, т.нар. Сосове, нямат нищо общо с полезния и вкусен продукт, с който се обсъждаха, освен че написаното на етикета име не е много честен производител. Бъдете внимателни, когато купувате, а след това ще се насладите на ястията, приготвени с тази подправка.