За тези, които са запознати с гръцката кухня, предложените рецепти на сос dzazziki няма да станат новост. В крайна сметка, в гръцката земя, този сос е изключително популярен и е постоянно ястие във всяко меню.
Джаджики е произведен от естествено гръцко дебело кисело мляко с чесън и пресни краставици. Възможни са и варианти, при които някои компоненти се заместват от други. За това и много други неща ще разберем допълнително в нашия материал.
Как да готвя гръцки сос dzadziki - класическа рецепта от кисело мляко
съставки:
- кисело гръцко кисело мляко - 495 г;
- заквасена сметана - 60 г;
- чесън зъби - 2 бр.;
- пресни краставици - 1 брой;
- сушени билки от копър и магданоз - 10 грама всяка;
- лимонов сок - 15 ml;
- солено море - на вкус.
подготовка
За да получите по-плътна и по-малко водна текстура на естественото кисело мляко, преди да го използвате, за да източите соса, ще изтечем от излишната течност. За да направите това, покриваме екрана с марля, сгъната на няколко слоя или памучен плат. Сега го пускаме в саксия с вряла вода за трийсет секунди. След това извличаме, оставяме кисело мляко в него и оставяме в стаята около купа за около дванадесет часа.
Подгответе също правилно краставица. Изплакнете я и ако кожите трудно ще се отърват от тях. След това нарязайте плодовете наполовина, почистете средата със семената и остатъчната месо смилате в средна или голяма ренде, добавете сол към стърготините, разбъркайте и оставете в продължение на три часа.
Сега стиснем краставицата от сока, сменете твърдия компонент на плътно кисело мляко, добавете сметана, обелени и настъргани чесън лук, сушени зеленчуци от копър и магданоз, изсипете лимонов сок. Добавяме соса на вкус, смесваме го и го оставяме за няколко часа да се варя.
Някои от рецептите за сос се допълват с допълнително необработено маслиново масло и предлагат повече чесън. Ако желаете, можете да експериментирате с вкуса на соса, променяйки пропорциите и добавяйки други компоненти.
Гръцки сос dzadziki - рецепта със заквасена сметана и кисели краставички
съставки:
- заквасена мазнина съдържание на мазнини от 15% - 260 g;
- средни чесънни зъби - 2 бр.;
- краставици, очистени или натрошени - 190 г;
- зеленчуци от копър и магданоз - 20 г;
- черен пипер прясно смлян - на вкус;
- солено море - на вкус.
подготовка
Ако нямате време да изчакате, докато киселото мляко изчезне и дайте на сока пресни краставички, можете да приготвите сос от dzuziki от заквасена сметана и да замените пресни краставици със солени. Освен това, този вариант е най-подходящ за готвене през есенно-зимния период, когато за пресни зеленчуци не е сезон. Свежестта на соса ще добави магданоз и копър.
За да подготвите dzadziki, настъргаме нарязаните краставици и изтръгваме излишната влага от чиповете. Добавете настърганата и пресованата краставица в заквасена сметана. Ние въвеждаме почистени и пресовани през преса чесън зъби и melenko нарязани пресни билки. Подправяме масата на вкус със сол и черен пипер, за предпочитане прясно смлян, разбърква се добре и се поставя за няколко часа в хладилника за инфузия.
С какво ядете гръцкия сос dzadziki?
В Гърция, без сос, dzadziki не прави никакъв празник. В основата си се представя като сос за накисване, в който можете да потапяте само парче пресен хляб, както и парчета зеленчуци, месо, риба и морски дарове. Много е вкусно да се сервира с варен или пържен картофен сос, а също така да допълва всяко друго ястие на базата на него. Dzadziki ще добави цвят към вкуса на всяка храна, ще го накара да се изрази и да позволи на дегустатора да получи истинско удоволствие от хранене.