Кифта е невероятно ястие от арменската кухня, без което не е възможно да си представите арменския празник, особено празничния празник. Вероятно нито едно ястие не може да се похвали с толкова много вариации, които се различават до голяма степен както във вкуса, така и в декорацията и, разбира се, в начина на приготвяне. Странно, привидно съвсем различни ястия са обединени от едно име на kyuft, допълнени всеки път с друг префикс, например kyfta или kufta bozbash в арменски. Една неизменна, винаги присъща на всичко това ястие е месото, по-често говеждо или агнешко, но понякога има рецепти с пиле или пуйка.
Днес ние ще разгледаме как да отидем kuftu в арменски и да кажа как да готвя чиния от пиле.
Как да готвя киву в арменски?
съставки:
За обвивката:
- мляно месо - 700 г;
- булгур - 180 г;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 35 ml;
- нарязана червен пипер - 10 г;
- смлян черен пипер - 10 г;
- сол - 5 г.
За пълнене:
- мляно месо - 550 г;
- орехи - 180 г;
- лук - 320 г;
- растително масло - 50 ml;
- черен смлян пипер - на вкус;
- пресни зелени ;
- лимон.
подготовка
Булгур се надува за седем минути с вряща вода, след което се изцежда водата и се смила крупът в миксер заедно с растително масло. След това комбинирайте получената маса с мляно месо, добавете яйцето, смлян червен пипер, черен пипер и сол и разбъркайте до получаване на вискозна маса, след което я извадете в хладилника в продължение на тридесет минути.
През това време се запържва в сух тиган и се смилат гайките. След това предаваме тиган с растително масло, нарязан лук, натрошен лук, готваме всичко до готовност, подправяме със сол, черен пипер, добавяме зелени зеленчуци, разбъркваме и излизаме, докато се охлади напълно.
От охладената смес образуваме чаша, накиснато във вода с лимонов сок, напълнете ги с печено мляно месо, запечатайте продуктите, като им придадете кръгла форма, подобна на лимон. Ние поставяме кивута в хладилника за около тридесет минути, а след това първо зареждаме три до пет минути на най-ниската температура в осолена вода и след това се запържваме в рафинирано масло, докато се получи розова коричка.
Сервирането на арменското национално ястие премина в кифуто с парчета лимон или вар, пресни зеленчуци и билки.
Кифта в арменски - рецепта за пиле
съставки:
- филе от пилешки бедра и крака - 1 кг;
- нишесте - 10 g;
- яйца - 1 брой;
- лук - 150 г;
- студена вода - 245 ml;
- коняк - 25 ml;
- смлян черен пипер - щипка;
- сол - 40 г или на вкус;
- Масло за сервиране.
подготовка
За да приготвите пиле от пиле, по-добре е да вземете филе от гърди и бедра. В този случай ястието ще се окаже по-сочно и вкусно. Минаваме подготвената пилешка месо два пъти през месомелачка, след което я прехвърляме в контейнера на смесителя, изсипваме с вода, изсипваме сол и разчупваме сиренето с помощта на дюзата "нож" в продължение на пет до седем минути. След това добавете яйцето, нишестето и пипера и разбъркайте още няколко минути. В заключение, ние обещаваме
В голяма тенджера с минимален обем от шест литра изсипваме вода и я слагаме на огъня. Загрейте го до температура от 39 градуса, събираме потопена в студена вода с малка купа или купа с малко месно месо и го спускаме в топла вода. Подготвяме арменската куфта за около час. През това време той трябва да се увеличи обемно наполовина и да се излее на повърхността на водата. След това изваждаме с шум на чинията, нарязваме на филийки и сервираме с масло.