Супа kulesh - ястие, образувано в украински и южно-руски кулинарни традиции, в областта на кухнята на Запорожие казаци. Класическият традиционен ювелир kulesh - доста проста при готвене, но сърдечно и вкусно ястие. Заменя първото и второто. Това е гъста супа супа, близка до консистенцията на зърнени култури, обикновено приготвена от просо с добавка на различни други съставки (традиционно това са свинско месо и лук, изпържени в мазнина, която се отделя при пържене от тиква). Името идва от унгарската дума "kolesh" (просо). Другите съставки на kulesh - които се намират, обикновено накрая добавете подправки, зеленчуци, чесън (ако има такива).
Какво ви е необходимо да готвя кулеш?
За подготовката на кулешка, по принцип всеки зърно и всяко месо е добро, но е по-добре, ако крушите са добре сварени. Можете да използвате corned говеждо месо, картофи и пшеница, както и царевица, така че дори груб брашно, царевица grits, ориз и грах боб. Как да готвя кулеш? Действайте по този начин: първите пукнатини леко се запържват в карфиолката, след това добавете нарязания лук и го донесете в златист цвят в излъчващата мазнина. След това добавете просото и водата, разбъркайте и гответе докато сте готови, в края сезон с подправки, нарязани билки и чесън.
Кулеш с месо
съставки:
- грам 300 милета;
- 2 лука;
- грам 400 говеждо месо;
- грам 50-80 свинска мас.
- Подправки (черен и червен пипер, дафинови листа, карамфил);
- чесън;
- зелени (на вкус);
- сол.
Получаване:
Как да готвя кушеш от тези съставки? Изсичаме месото на малки парченца, напълваме го с вода и готваме в тенджера, докато се приготви с лавров, пипер и карамфил, като периодично премахва мазнините и шума. След това изваждаме месото от бульона и слагаме в него подреденото и измито няколко пъти просо, леко осолено и продължаваме да готвим. Минути за 5-10 години до края на процеса на готвене, връщаме парчета варено месо и добавете фино нарязан и пържен върху осоления лук. Добавянето на 1-2 супени лъжици доматено пюре също не боли. Ние сезон на kulesh със сухи подправки. Разбъркайте. Веднага преди сервиране, сезон с нарязани билки и чесън на вкус.
Палачинки на кулеш
Известна популярна рецепта за "палачинки на kulesh", в този случай, името е доста произволно, но в подготовката на такива палачинки е наистина използва просо.
съставки:
- 150 грама смляна пшеница;
- 300 грама пшенично брашно;
- 100 грама натурално масло;
- 2 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица захар;
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- грам от 10 дрожди;
- щипка сода, гасена с оцет.
Получаване:
Ще започнем лъжицата: 1 чаша топло мляко + захар + дрожди + 1 супена лъжица брашно. Ние го смесваме, покриваме и го полагаме на топло място за половин час.
Просо готвач до готовност (трябва да получите тънка зърнени култури), добавете масло (то трябва да се стопи напълно). Прехвърлете го в купа. Добавете 1 чаша мляко, можете дори да настинете. Ние смесваме и тъкаме изплюва. Добавяме 2 яйца, добавяме, смесваме, постепенно добавяме пресятото брашно. Ние внимателно ще го месят. Тестото трябва да изглежда като палачинка. Ще покрием купа с тестова салфетка и ще я поставим на топло място за около 1-1,5 часа. Загрейте 1 чаша мляко, содата се гаси и разреди в малко количество вода, добавете всичко това към тестото, което се появи и бързо се разбърква. Можете да започнете да печете палачинки, по-добре е да смажете тигана със свинска мас. Всяка готова палачинка се размазва с масло над горната страна.