Гръцкото кисело мляко според вашия вкус прилича на обикновено кисело мляко без добавки, но технологията за готвене прави този продукт по-плътен. Увеличаването на плътността се постига чрез премахване на излишната суроватка от обикновено кисело мляко. В резултат на това получава продукт с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.
При готвене, гръцкото кисело мляко е популярно поради способността му да не се свива по време на топлинна обработка. Ето защо ястията с гръцко кисело мляко са лесни за печене и поддържат приятна последователност.
При производствените условия с филтриране на киселото мляко никой не се притеснява. Най-често млякото се уплътнява изкуствено, а на изхода получаваме продукт с цял куп безполезни добавки и високо съдържание на сухо мляко.
За да защитите себе си и вашето семейство, препоръчваме да приготвяте гръцко кисело мляко у дома.
Рецептата за гръцкото кисело мляко
съставки:
- бактериална култура за приготвяне на кисело мляко - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 4 супени лъжици.
подготовка
Млякото се довежда до леко кипене и се отстранява от плочата. Оставете млякото да се охлади под капака до температура от 43-45 градуса. Избираме за чаша мляко и култивираме бактериална култура в него. Изсипете млякото с квас към останалото мляко и разбъркайте добре. Не забравяйте за стерилитета през цялото това време. Измийте добре ръцете и повърхността преди готвене, изсипете лъжица и чаша вряла вода. В противен случай ненужната микрофлора активно ще се размножава в сместа, а киселото мляко няма да работи.
Във фурната включете светлината и я поставете в контейнер с мляко. Генерираната топлина ще бъде достатъчна за ферментация. Можете също така да съхранявате топлина с топло одеяло, обвито с мляко.
Готовото кисело мляко се изсипва върху 3 слоя марля, поставени над тигана. Сложихме киселото мляко в хладилника за няколко часа.
Гръцкото кисело мляко може да бъде приготвено в мулти-магазин с режим "кисело мляко" за 8 часа. Вкусно гръцко кисело мляко се получава в кисело мляко, времето за готвене зависи от марката на вашето устройство и е указано в инструкциите към него.
Гръцки сос от кисело мляко
съставки:
- Гръцко кисело мляко - 3 бр.
- лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 1 карамфил;
- краставица - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- копър.
подготовка
Кисело мляко, смесено с нарязан копър и лимонов сок. Добавете чесъна и настърганата краставица към сместа. Подправете сос и пипер на вкус.
Панакота с гръцко кисело мляко
съставки:
- сметана - 2 броя;
- ванилия - 1 под;
- захар - половин век;
- желатин - 1 1/2 ч. л.
- мляко - половин век;
- Гръцко кисело мляко - 1/2 супена лъжица.
подготовка
Слагаме сметана на огъня заедно с ванилия, нарязана на половина. Добавете захар към крема и го пригответе за лек кипене. Извличаме ваниловият шушул, добавяме желатин в крема и го оставяме да се надуе в продължение на 5 минути. След това разтваряйте желатин в сметана и добавете гръцко кисело мляко. Изсипете сместа във форми и я поставете в хладилника за около 6 часа.
Салата с гръцко кисело мляко
съставки:
- пилешко филе - 2 броя;
- Гръцко кисело мляко - 3 супени лъжици. лъжици;
- грозде - 1 елемент;
- целина - 1 бр.;
- сол, пипер - щипка;
- смесица от салата - 4 елемента;
- орехи.
подготовка
Осолена вода се задушава и се вари в пилешко филе около 15 минути. Готови филета се охлаждат и грубо се нарязват или демонтират за влакна.
Целина нарязани на малки резени, нарязани на половина грозде, и ако е необходимо премахване на костите. Приготвените съставки се смесват в салатна купа и се подправят с гръцко кисело мляко. За вкус добавяме и сол и черен пипер. Преди да сервирате, поръсете салата с пекани.