Италиански бисквити или бисквити от Прато (от италианската дума biscotto, буквално преведено като "два пъти изпечено") е много популярен сладкарски продукт в много страни, който е бисквита с характерна дълга и леко извита форма.
Малко история
Първото споменаване на бисквитка, подобно на италианските бискоти, все още се среща в Плиний Стари. Бисквитките бяха част от диетата на римските легионери, такава храна беше удобна по време на войни и пътувания. Според историци, за първи път италианският бискоти е изпечен в XIII век в град Прато (Тоскана). Бискоти е любимото сладко от световно известния моряк и откривател на Америка - Кристофър Кълъмбъс. Колумб запазва бискоти за дълги пътувания по море. Има различни видове и разновидности на бискоти, например, класически бадемови бисквити и дори (ближете пръстите си) шоколадови бисквити. Известно е също и разнообразие от бисквити cantucci или cantuchini ("малки ъгли").
Как подготвят бисквитите?
Бискоти се произвежда от пшенично брашно, яйца, масло и захар, в класическата оригинална версия - с добавени настъргани бадеми. В момента се използват други ядки, както и сушени плодове и шоколад. Първо от тестото формират турникет под формата на сладък хляб, който се пече, нарязва на филийки и се суши във фурна. Можете да натопите бисквити в разтопения шоколад след печене. Правилно приготвените бисквити могат да се съхраняват без загуба на качество за най-малко 3-4 месеца.
За някои тънкости
Тъй като бискоти е суха бисквита, обикновено се сервира с напитка: в Италия - с десертно вино (Muscat, Muscatel, Vermouth и др.), В Америка - с чай или кафе. Готовият бискоти се използва като една от съставките в разнообразието от традиционни ястия, например в каталунската кухня, biscotti е част от ястия като ориз със сардини и заек с охлюви. Също така, бискоти се използва за направата на сосове с лук, който придружава патица и пълнен ряпа.
Рецептата на Бискоти
Така че, бадемови бисквити, рецепта с Амарето.
съставки:
- 2 чаши пшенично брашно от най-висок клас;
- грам 180 бадемови ядки (по-добре калцинирани);
- грам 200 захар;
- 3-4 яйца от пиле;
- на върха на ножа малко сода, изгасена с оцет;
- шепот от ванилия;
- щипка сол;
- 80-100 ml на Amaretto течност;
- малко портокалова кора.
Получаване:
Ако бадемите са сурови - да изгорим ядрените маси в сух тиган при средно ниска топлина. За да не изгорим, активно смесете шпатула. Охладете и нарязайте по какъвто и да е удобен начин (кафемашина, блендер, други). Пшеничното брашно трябва да бъде пресято, да се добави гасената сода, захарта, щипка сол и зехтин. В отделен контейнер, разбийте яйцата с ванилия, ликьор и портокалова кора. Добавете тази смес към суха смес от захар, ядки и брашно. Омесете добре тестото, разделете го на 2 части, от които ние формираме удължени ниски хлябове, които поставяме върху омаслен и прахообразен лист за печене
печене
Печете до златисто-кафяв оттенък при температура 180 ° C в продължение на около 50 минути. След това поставяме готовите хлябове на дъската и ги оставя да се охладят. Нарежете на парчета. Сложете филиите върху суха тава за печене и отново поставете листа за печене във фурната и отново печете (по-точно, изсушете) отново при температура 160-170 ° С за около 20-25 минути. В процес 1 ние се връщаме. Готовите бисквити трябва да се оставят да се охладят и могат да се сервират на масата. Можете да съхранявате бискоти в контейнер със стегнат капак.