Buglama е ястие от кавказка кухня и се приготвя по правило от агнешко. Във всеки южен район има вариант на хранене, като се приема използването на различен набор от компоненти. Единственото и непостоянно условие за всеки е недостатъците на месото и зеленчуците в собствения си сок без добавяне на вода.
Как да готвя богам от овнешко - рецепта в Азербайджан
съставки:
- агънце - 975 g;
- дебел криво - 190 г;
- картофи - 670 g;
- патладжан - 970 g;
- чили - 2 шунка;
- сладък пипер - 220 г;
- луковици - 970 грама;
- зеле - 970 грама;
- пресни домати - 970 g;
- чесън глави - 3 бр .;
- зеленчуци от копър, магданоз, босилек и кориант - една купчина;
- зелен лук - 4-5 стъбла;
- смлян черен пипер и голяма сол - на вкус.
подготовка
Традиционно, бъгламата се приготвя в котел на клада. Но при липса на такава възможност и на печката, можете да получите доста приличен вкус на ястието. Количеството продукти се изчислява за голям котел, ако е необходимо, намаляваме пропорциите два пъти или дори три пъти.
Първоначално разбийте парчетата мазнини и ги сложете на дъното на Казанка. След това разпръскваме овнешко месо, нарязваме го на малки резени и покриваме месото с белени и нарязани лукови пръстени. След това изплакнете домати, изрежете педала и разпространете домати изцяло върху луковицата. Сега обърни патладжана. Те трябва да бъдат измити, нарязани на големи парчета и изпратени до останалите компоненти. Моите картофи, почистете ги, нарязани на няколко парчета или (ако не и големи) го оставете изцяло и го поставете в котела. Ние допълваме ястието с нарязана голяма камбана, изхвърляме измитите чили шушулки и чесънчетата. Shinku също зеле, се разпространява над черен пипер и чесън, след това се покрива с цели гроздове и куп зелен лук, покриваме съставките на чинията с цели листа зеле, покриваме го с допълнителен капак и го слагаме на огъня малко под средното.
След като кипене сме оставили храната в продължение на два часа, след което изваждаме от котлето зеленчуци и зелен лук, лют червен пипер и чесън глави и ги изхвърляме, и булами са изложени на чиниите и веднага се сервират.
Buglama от агнешко е рецепта в грузински
съставки:
- агънце - 975 g;
- луковици - 450 г;
- масло - 145 г;
- вино бяло сухо - 120 ml;
- зелени (кориандър, босилек, магданоз, мента, естрагон, копър);
- чесън зъби - 2-3 броя;
- изсушен от чесън - 35 г;
- хмел-санили ;
- смлян черен пипер и голяма сол.
подготовка
Вариантът на готварското месо в грузинската кухня е до голяма степен различен от ястието, характерно за азербайджанската кухня.
За разлика от самостоятелните Азербайджански бъглами, грузинецът трябва да бъде допълнен с подходящо странично ястие при сервиране.