През последните години учените са направили много открития, доказващи какви са уникалните протеини в обикновените гъби. Например, лектините в лабораторията показват сериозна способност да спрат растежа на злокачествени тумори. Другите гъбични протеини показват антивирусни и антибактериални свойства. Продължават проучванията.
Това са протеините, които създават структурата на гъбичките, което за нас е толкова приятно. Те се състоят от естествен глутамат, протеини и други естествени ароматни съединения.
Гъби на вегетарианска маса
Съдържанието на протеин в гъбите е 2,3 грама на 100 грама сурови гъби и 2,6 грама на 100 грама топлинно обработени гъби. Това е два пъти по-висока, отколкото при зеленчуците, но по-ниско от месото от същия параметър. Ако ще замените месото в диетата си, гъбите ще бъдат по-добър източник на протеини, отколкото обикновените зеленчуци, но все още не са пълни заместители.
Проучванията показват, че ако включите в диетата си редовна консумация на гъби, както и постно говеждо месо, можете сериозно да намалите дневния прием на калории и в същото време да не се чувствате глад. Вече знаете колко протеин съдържа в гъбите, сега е полезно да поговорим за това, което тези удивителни същества от природата все още са полезни.
Други микроелементи
Гъби осигуряват на тялото ни хранителни вещества, които допълват енергията и възстановяват структурата на клетките. Те се използват за лечение или подобряване на зрението, слуха, циркулацията. Те са ефективни при борбата с импотентност, мигрена, тумори, настинки и дори рак.
Гъбите съдържат много малко въглехидрати, калории, натрий и холестерол . Същевременно съдържанието на целулоза, белтъчини и витамини от вида B е много високо в гъбите. В допълнение, съдържанието на калий е високо в гъбите. Този минерал спомага за намаляване на високото кръвно налягане и намалява риска от инсулт. Една средна гъбичка може да даде на тялото ви повече калий, отколкото един банан или дори чаша портокалов сок.