Много от нас желаят да съживят точно рецептата на класическата наполеонова торта от съветската епоха и дори въпреки изобилието от най-разнообразните рецепти в мрежата, намирането на единственото вярно не е лесно. За да съберете заедно всички най-вкусни вариации за вас, ние ще опитаме в този материал.
Торта "Наполеон" - класическа съветска рецепта у дома
Въпреки факта, че "Наполеон" се счита за руска торта, неговите компоненти са разработени още преди раждането на тортата в чужбина, а след това руските сладкари ги сравняват по свой начин и получават този уникален деликатес. По този начин, за да съживите класическата рецепта за крем и тесто за торта Napoleon е много проста, достатъчно е да се върнете към произхода на френската сладкарска изработка и да намерите оригиналните рецепти за тези компоненти.
съставки:
За тортата:
- яйца - 2 броя;
- масло - 225 г;
- заквасена сметана - 225 г;
- сода - 1/3 лъжица;
- оцет - 10 мл
- брашно - 115 гр.
За крем:
- мляко - 1,3 л;
- захар - 195 g;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- брашно - 35 г;
- ром - 25 ml;
- есенция от ванилия - ½ ч.л.
- Масло - 175 гр.
подготовка
Яйцата потапят със заквасена сметана и добавят сместа към меко масло. Когато съставките се сблъскаха с хомогенност, изсипете ги с газирана натривка и започнете да изсипвате пресятото брашно. Може да се наложи допълнително количество брашно (в зависимост от неговата влажност) и затова не се страхувайте да го излеете, ако е необходимо, докато се получи меко тесто. Разделете бучката в 16 равни части и ги покрийте с филм, оставете ги да се настанят на студено за времето на готвене на сметаната.
Около един литър мляко го сложете на умерена топлина. Жълтъците и захарта се превръщат в белезникав крем, излива се ром и се налива в брашното. Разредете сместа на жълтъка с останалото студено мляко. Изсипете сместа в горещо мляко и оставете крема да кипне, като се разбърква редовно, на слаб огън, докато стане гъст. Накрая добавете ванилия с ром и премахнете всичко от огъня. Оставете крема да се охлади до комфортна температура за пръста и след това да го ударите с меко масло.
Изсипете тестото на слоеве с еднаква дебелина, като всеки отрязвате и изпращайте за печене на две обороти на 210 градуса. След охлаждане на купчината торти, нарязайте излишъка, накиснете всеки от тях със сметана и оставете да се накисва цяла нощ. Нарежете парчетата от тортата в троха и я използвайте, за да украсите повърхността.
Най-добрата класическа рецепта за старата торта "Наполеон"
За да направят торти по-ронливи, водка или ледено студена бира се добавя към тестото по-рано - и двата компонента предотвратяват развитието на глутен и правят тестото по-деликатно.
съставки:
За тортата:
- лека бира - 360 мл;
- ледено масло - 380 g;
- брашно - 455 гр.
За крем:
- мляко - 980 ml;
- яйца - 5 бр.;
- брашно - 25 г;
- захар - 265 g;
- ванилия.
подготовка
Започнете с основата за тестото, нарязано с брашно масло. Дребното масло се събира заедно, излива се ледена студена бира, а след това се раздели тестото на шест парчета и се оставя всеки в хладно за един час. След изтичането на времето всяка от парчетата се търкаля в правоъгълна форма и се пробива. Сега остава да се пече тортата "Наполеон" на 200 градуса от 3 до 5 минути, всичко се определя специално от вашата печка.
Докато завършените торти се охлаждат, хванете крема. Предварително загрейте млякото почти до кипене. Яйцата побеждават в сметаната със захар и брашно. Постепенно, непрекъснато се работи с миксер, изсипете горещо мляко на яйцата, на порции. Когато млякото се добави, върнете крема в печката и гответе, докато се напълнят със семена от ванилия. Когато сметаната се охлади, разпределете я между кексовете и я оставете напоена поне за няколко часа.