Кулинарни специалисти от различни страни приписват черния дроб на треска в деликатеси. Ниската цена на този продукт позволява на всеки човек да използва този деликатес при подготовката на празнична вечеря. В допълнение към деликатния вкус, черен дроб на треска ще даде цял набор от хранителни вещества, които благоприятно засягат здравния статус.
Дори древните лекари са използвали черния дроб на треска за лечение на някои заболявания. Модерните лекари потвърдиха присъствието в този продукт на ценни свойства. Въпреки това ползите и вредите от черен дроб на треска от съвременните производители се определят от начина, по който продуктът се приготвя.
Дали черен дроб на треска е полезен?
Черният дроб на треската силно запазва полезните свойства при замразяване на продукта. Следователно, един истински ценен продукт се получава в случаите, когато запазването на черния дроб се прави непосредствено след улавянето на рибата. Такива консерви съдържат 90% от всички полезни вещества. Те задължително са маркирани с GOST и принадлежат към най-високата степен. Въпреки това, повечето консервирани храни са направени от замразен черен дроб, което значително намалява неговата стойност за тялото.
Ползата от черен дроб на атлантическа треска 1 клас ще бъде по-малка от тази на консервирани храни с високо качество. Все пак, в този случай тялото ще получи и ценни мастни киселини, включително омега-3 , и малка част от важни минерали и витамини. Мазнините, които се съдържат в черния дроб на треска, лесно се усвояват от организма и водят до дълго насищане.
При запазване на черния дроб на треска, се използва черен пипер, сол и дафинови листа. Това е стандартен набор от съставки, които се добавят към премията на консервираната риба. Наличието на други компоненти може да означава нискокачествен продукт. Маринатата за този продукт е собствената мастна тъкан от черен дроб, което води до продукт, запазен в собствения си сок.
Съдържанието на калории в черния дроб на треска е доста високо - 613 единици на 100 г. Ако вземем предвид, че в консервата има около 190 г консервирана храна, получаваме калоричната стойност на една кутия черен дроб на треска, равна на около 1165 единици. Въпреки това с такива показатели черният дроб на треска се счита за ценен диетичен продукт, при условие, че може да се консумира само по малки порции по време на диети. Черният дроб на треска по време на диети значително укрепва тялото, като не позволява да изчерпва и губи полезни вещества.
Масло от черен дроб на треска
Черният дроб на треска е основният източник на рибено масло. Маслото от черен дроб на треска може да се използва като превантивна мярка за ревматизъм, астма, следродилна депресия, облекчение от хепатит, диабет, коронарна болест на сърцето, хипертония, последствията от миокарден инфаркт, ускоряване на костната сплав при наранявания и подобряване на общото състояние. В допълнение, рибеното масло води до понижаване на нивата на холестерола в организма и подобрява състава на кръвта. Рибеното масло е добра превенция на рахитите и авитаминозата А. Отвън рибеното масло може да се използва за лечение на рани, ускоряване на изцелението на топлинни и химически изгаряния.
Противопоказания за
Черният дроб на треска е добре възприеман от организма и не предизвиква странични ефекти. Разумно увреждане на черен дроб на треска може да бъде причинено от индивидуална непоносимост към риба консервирана храна. Черният дроб на треска е доста мастен продукт, поради което може да се консумира само на малки порции и в комбинация с други продукти без мазнини. Някои учени казват за увреждането на черен дроб на атлантическа треска поради голямото количество ретинол (витамин А) в него. Въпреки това, използването на 1-2 кутии консервирана храна седмично няма да доведе до пренасищане на тялото с този витамин.