От древни времена гъбите са били един от най-популярните продукти по целия свят. Такова голямо разпространение са получили поради значително количество хранителни вещества и витамини, които съдържат този продукт. Въпреки това момичетата, които следват фигурата, често се запитат за въпроса какво е съдържанието на протеини в гъбите и вследствие на това дали те могат да се използват по време на храненето. В тази статия ще се опитаме да отговорим на всички въпроси относно количеството протеини в гъбите, които ги използват за храна.
Колко протеин е в гъбите?
Диетолозите много често сравняват гъбите с месо, защото съдържат голяма концентрация на протеини, други хранителни вещества и витамини . Количеството протеини в гъбите зависи от вида гъбички, от тяхната част, както и от начина, по който се съхраняват и готвят. Например, пресните млади гъби имат най-високо съдържание на протеини в тръбния спорифен слой, който се намира под капачката. Ето защо за тези, които участват в спорта или гледат фигурата, е много важно да се използва тази част от гъбичките. Най-малко протеиново съдържание в гъбичките в крака. Ако говорим за най-"протеинов" метод на обработка, тогава носителят на рекорд е сух продукт, както и гъби, смлян на прах. Освен това, когато се консумира, протеинът от гъбичките на прах ще бъде асимилиран с 88% в сравнение със 70% от протеина, открит в пресните гъби.
Ако говорим за конкретни цифри, количеството протеини в пресните гъби е 2-5% от продукта. За сухите гъби тази цифра е много по-голяма - 16-25%. Например, пресните бели гъби съдържат 3,7 g протеини, а в изсушените - 20,1 g. В подложките тази цифра е много по-ниска - 2,3 g и 23,5 g, boletus - съответно 3,3 g и 35,4 g , Шампионът е носител на записи за съдържанието на протеини
Въпреки такъв обширен списък с полезни свойства и качества, гъбите с високо съдържание на протеини не могат да бъдат изядени от всички и не винаги. По-добре е да се въздържат от гъби закуски по време на парти или събитие с алкохол, тъй като тези два компонента на празничната маса заедно имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. По същия начин, хората с болен стомах или проблеми на това тяло трябва внимателно да използват гъби за храна поради риска от обостряне на хода на заболяването. Опитайте се да ядете гъби на малки порции, докато получите всички необходими полезни свойства и няма да почувствате дискомфорт в стомаха.