Шампионът е една от най-популярните и популярни гъби. Те са включени в голямо разнообразие от ястия и дори се ядат сурови. Популярността на шампанско е оправдана не само от добрите вкусови качества, но и от тяхната несъмнена полезност. Те съдържат витамини В, С и D, линолова киселина, натрий, фосфор, калий и аминокиселини. И тези гъби съдържат лесно смилаеми протеини, така че те се препоръчват да включат вегетарианци в диетата си. Според учените използването на шампион може да подобри мозъчната активност и паметта, както и да намали риска от инфаркт и появата на атеросклероза. Но, че всички тези полезни качества могат да се научат от тялото, трябва да знаете правилата за обработка на гъби, а именно как да ги почиствате и дали обикновено трябва да се прави с шампанско. Отговорът на това няма да бъде недвусмислен, тъй като всичко зависи от това, откъде идват тези гъби в кухнята ви. Това е едно нещо, ако ги купихте в супермаркет (на пазара), а съвсем друго, ако сте го събрали в гората със собствените си ръце. Нека разгледаме и двата случая и ще разберем дали е задължително почистването на закупените гъби и какво да се направи със свежи горски гъби.
Трябва ли да почистя пресни гъби?
По въпроса дали да се почистват гъби, много домакини ще кажат, че не ги почистват и не разбират защо това е необходимо. Някой дори твърди, че ако поръчате салата от пресни шампанско в ресторант, те ще бъдат сервирани там с неизчистени. Да, това е така, но това не означава, че шафингоните могат да бъдат пуснати в действие незабавно, веднага щом бъдат взети от гишето. Най-малко гъби трябва да бъдат избърсвани с мокра кърпа или салфетка. Разбира се, такива гъби са отглеждани в изкуствени условия, върху субстрат и изглежда, че нямат къде да се замърсят. Но все пак, растящите условия на шампанско не са стерилни и не могат да бъдат такива. И със сигурност не можем да знаем какви торове са били използвани за стимулиране на растежа. Ето защо е по-добре да не се ограничава изтриването на шампанско с влажна кърпа и да се изплакват под течаща вода и да се намокри със салфетка. Тъй като такива гъби са малки и млади, те не се нуждаят от повече обработка.
Трябва ли да почистя горски (градински) гъби?
Чисто гъби, събрани със собствените си ръце, такъв въпрос вероятно не възниква от много - чисти горски гъби със сигурност не изглеждат. Но как да ги почисти правилно, може би не всеки знае. Следователно, има смисъл подробно да се разгледа как да се подготвят горските гъби за последващо хранене.
Ако сте написали малки гъби, няма да има много работа с тях. Достатъчно е да изчистите остатъците от прилепнала пръст от гъбата, да изплакнете гъбите под течаща вода и да актуализирате изрязаното в нозете с остър нож. След това можете да отрежете гъбите на парчета с правилния размер и е по-добре да оставите цялото. Кожата на шапката на младите шампанско е много деликатна и деликатна, така че премахването на нейната работа е неблагодарна и безсмислена.
Ако шафенът не е толкова малък, 4-5 см или повече, подходът му изисква повече