Въпреки факта, че много хора са склонни да считат говеждото за твърдо месо, всъщност, пържолите от него могат да се окажат изключително деликатни, ако е разумно да започнат готвенето. Как да направите пържоли от говеждо меко? Елементарно прост! Изрежете месото по влакната, не бийте прекалено фино, изпържете го за няколко минути в добре загрята тиган и сервирайте с любимите си сосове.
Говеждо пържоли в розмарин тесто
съставки:
- говеждо пулп - 640 грама;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- чесън карамфил - 1 брой;
- настърган пармезан - 25 g;
- зехтин - 15 мл;
- магданозни зеленчуци - 1/4 от века;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 55 г;
- хляб - 1/3 супена лъжица.
подготовка
За ароматен розмарин от хляб с тютюн с блендер, камшик трохи хляб с розмарин листа, настъргано сирене, чесън зъб и масло. Прехвърляме галетата в отделна чиния, а в друг контейнер побеждаваме яйцето.
Разделяме говеждото пулп на 4 равни части, леко побеждаваме всеки от тях, за да направим влакната по-меки. Месото пикник в брашно, не забравяйте да сол, след това се потопете в яйцето и се поръсва с трохи хляб. Сварете месото за няколко минути от всяка страна. Ако решите да приготвите пържоли от говеждо месо в мулти-маркера , го нагрейте предварително в режим "Пържене" или "Печене".
Говеждо пържоли с горчица
Ние сме свикнали с факта, че пържолите могат да се приготвят само от чиста пулпа, но всъщност и месото на костта също е подходящо за тази цел. Едва ли бие пулпа, сезон и след печене, нека в ароматен горчичен сос.
съставки:
- говежди котлети на кост - 2 бр.;
- масло - 25 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шалот - 1 брой;
- Семена от сминдух - 1 чаена лъжичка;
- каперси - 5 броя;
- бяло сухо вино - 60 ml;
- една шепа мащерка;
- сок от 1 лимон;
- сметана - 55 ml;
- сладка дижонска горчица - 25 гр.
подготовка
Преди да вкусите подготовка на говеждо пържоли, трябва да се уверите, че месото има стайна температура. Трудно нагрятите пържоли са богато подправени и се изсипват на силно загрята тиган със зехтин. Ние кафяво говеждо месо за няколко минути от всяка страна.
В тенджерата, разтопете маслото и го оставете на чесън със сажди. Добавете към пържените каперси, сминдуса и изсипете виното. След като виното се изсипва в лимонов сок, сметана, добавете мащерка и горчица. Когато сосът се затопли, поставяме пържоли в тях и ги задушаваме за още 2-3 минути.