Smelt - навън незабележима малка риба, има две забележителни характеристики: необичайна миризма, напомняща прясно нарязания аромат на краставица и прекрасен вкус. Месото от каша съдържа много полезни вещества за хората: микроелементи (магнезий, калий, калций, фосфор, желязо, флуор) и витамин РР. Лекарите препоръчват използването на риба с цел предотвратяване на директна остеопороза с кости, които при правилно пържене стават доста меки и се абсорбират добре от тялото. Независимо от факта, че миризмата е мазна риба, тя се препоръчва за използване в детското и диетичното хранене, тъй като е богата на полиненаситени киселини, които се консумират от енергия и участват в създаването на нови клетки в тялото.
Как да почистя миризмата?
Кулинарни експерти, които първо трябваше да готвят риба, се питат дали е необходимо да се почисти миризмата? Smelt не може да се почисти преди готвене. Просто измийте в течаща вода, която ще се отърве от малките везни почти напълно. Поддръжниците на този метод за обработка на риба смятат, че ако миризмата по време на сезона на хвърляне на хайвера не се храни (и нейното улавяне се случва точно по време на този процес), то и вътре в него е чисто. Много хора знаят колко е важно да се почисти речната риба, например костур , защото тази риба често е заразена с остеоптоза.
Ако сте отговорили с "да", почиствате ли миризмата? - тогава ще намерите полезни нашите препоръки за правилното почистване на миризмата.
Първият начин (докато рибата остава с главата) - задържането на рибата от опашката под потока на водата, очертайте остър нож от опашката до главата. След това направете разрез на корема. Вземете внимателно вътрешностите от рибата и изплакнете с вода. Между другото, вместо нож, доста, можете да използвате малък ренде, прилагането му ще ускори процеса на почистване.
Вторият начин (вдлъбнатините се отстраняват заедно с главата) - като изчисти миризмата от скалите, използвайки кухненски ножици, направи дълбок разрез на билото, разчупвайки костната част на гръбначния стълб. Скъсайте главата и с нея издърпайте вътрешните органи на рибата. Ако в миризмата се открие хайвер или мляко, те се измиват - след това се запържват заедно с рибата. Изплакнете рибата и можете да продължите директно с готвенето.
Пържена миризма
съставки:
- Надух - 1 кг;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- малко сол;
- растително масло за пържене (по-добре от обикновено - нерафинирано и с подчертана миризма на слънчоглед).
подготовка
Въпреки факта, че размерът на рибата е малък, месото е дебело, така че има много методи за готвене. Най-често миризмата се пържи. За да направите това, почистете миризмата на хартиена или памучна кърпа, за да абсорбира излишната влага и рибата не се разпада по време на готвене. Сложете всяка пържена пържена риба в брашно: пшенично брашно, смесено със сол. Разтопете слънчогледово олио в тиган, леко лепкайте един по един и изпържете, докато от двете страни се образува хрупкава кора.
Маринована миризма
съставки:
- мирис - 2 кг;
- вода - 1 стъкло;
- оцет 6% - 50 ml;
- сол - 0,5 л. л.
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- пипер - няколко грах;
- кориандър - щипка.
подготовка
Много вкусна маринована миризма! Пригответе специална хляб: гроздова смес със сол и черен пипер. Рибна риба в галета, запържете. Изпечена риба, поставена в купа (глина или емайлирана), премества се лук, нарязани на половин пръстени, поръсва се с ароматизиран пипер, кориандър. Ако ви харесва вкусът на карамфил, добавете няколко бъбреци с карамфил.
Сега е марината. Запалете вода, добавяне на вкус разреден оцет, сол и захар. Налейте марината върху рибата, така че да покрива миризмата с върха. Покрийте съдовете с капак. След няколко часа натрошената миризма е готова. Това е страхотно предястие за бира!