Предлагаме рецепта за ръжен хляб върху хлебарката в хлебопроизводителя. Следвайки прости препоръки, ще получите ароматен, румен и неоспоримо полезен продукт с хрупкава апетитна кора. Отсъствието на дрожди в състава и преобладаването на ръженото брашно дава основание да се счита хляб като диетичен и нискокалоричен, което особено ще бъде оценено от поддръжниците на здравословната храна и тези, които гледат тежестта им.
Ръж безквартиран хляб на кисело мляко в хлебопроизводител - рецепта
съставки:
- ръжено брашно - 480 г;
- пшенично брашно - 220 g;
- пречистена вода - 500 ml;
- растително масло без аромат - 55 ml;
- гранулирана захар - 65 g;
- каменна сол - 25 г;
- Приближи безворожевая квас - 200 г;
- кимион или кориандър (по избор) - на вкус;
подготовка
За да направим хляб според тази рецепта, имаме нужда от ръжен стартер за хляб без мая. Можете да намерите много опции за подготовката му, можете да използвате абсолютно всички. Както вече сте забелязали, в съставките, в допълнение към ръженото брашно, има и пшенично брашно. Това е необходимо, за да може производителят на хляб да се справи само със замръзване. В крайна сметка, ако готвите 100% ръжен хляб, тестото става прекалено вискозно, когато се месят и устройството не може да го събере в твърда бучка. Можете да помогнете на устройството по време на партидата, като вземете масата отстрани с помощта на шпатула, или можете да готвите ръжен пшеничен хляб в пивовар, заменяйки част от ръжено пшенично брашно. В последния случай устройството ще се справи сами със сместа и вашата помощ няма да е нужна. При приготвянето само на хляб от ръжено брашно количеството квас трябва да бъде увеличено с около един и половина пъти, съответно намалявайки количеството вода.
Нека да отбележим също, че хлябът е необходим за производството на хляб , което позволява индивидуално задаване на режима, тъй като стандартните програми са подходящи само за класически печене на мая.
В кофата на хлебопроизводителя изсипваме пречистената вода, растителното масло и квасът, който се появи. Сега пресяваме два вида брашно, добавяме сол, захар и по желание кимион или кориандър. Прахът на сухия компонент се изсипва към течността и контейнерът се поставя в устройството. Както вече споменахме, режимът, който ще изберем, е индивидуален. За тази цел задайте времето за първото месене - 15 минути, времето за повдигане - 4-4,5 часа (без събуждане) и за печене - 1,5 часа. Сега включим машината за приготвяне на хляб и изчакаме да приготви розов ароматен хляб.
Непосредствено след сигнала изваждаме продукта от устройството и от кофата и го оставяме да се охлади.