Този пикантен или горещ гост от тропическа Америка днес е известен по целия свят.
Зеленчуковият пипер, а именно така наречените и сладки и остри сортове, сега се отглежда на всички континенти. Той намира своята ниша в националната кухня на различни народи в Азия, Индия, Южна и Източна Европа, защото пиперът е съвършено комбиниран с всички видове месо, зеленчуци и зеленчуци. Помислете за полезните свойства на червения пипер.
Червен пипер - полезни свойства
Противно на името, зрелите шушулки от червен пипер са червени и жълти, ярко оранжеви и дори лилави. Техният цвят се обяснява с наличието на различни пигменти:
- червеният ликопен, най-мощният естествен антиоксидант от каротеноидната група, за разлика от бета-каротин, не се превръща в витамин А, но предпазва клетките на тялото от свободни радикали, предотвратявайки развитието на заболявания като атеросклероза, злокачествени неоплазми;
- жълт бета-каротин или провитамин А, има по-малко антиоксидантна активност от ликопен, но е незаменим участник в метаболизма, особено полезен за деца и юноши;
- оранжево - комбинация от бета-каротин и ликопен;
- виолетови - поради голям брой вещества като антоциани, имат антимикробна активност, подсилват кръвоносните съдове, подобряват визията, защитават организма от свободни радикали;
- зелен - хлорофил, този цвят обикновено е неузрял плодове от зеленчуков пипер.
Също така, всички видове пипер съдържат голямо количество витамин С (150-300 mg), цял комплекс от витамини В (B1, B3, B2, B6, B5, B9) и минерали като магнезий, йод, цинк, калций, калий, фосфор , желязо и натрий. Такъв богат витамин-минерален състав ви позволява да препоръчвате сладък пипер за депресия , нарушение на паметта, общ спад в силата, подуване, дерматит, диабет (витамини В1, В2, В6 и ПП). А също и с анемия, остеопороза и падащ имунитет.
Червен пипер - полезни свойства
Изгарящият вкус на този вид пипер осигурява капсаицин, вещество с висока биологична активност, съдържащо се в шушулките.
Капсаицин - може да блокира болката и да облекчи възпалението, така че капсаицинът, получен от лют червен пипер, се използва в различни затоплящи и противовъзпалителни мазила и кремове.
Благодарение на същия капсаицин, използването на горещ пипер предотвратява образуването на кръвни съсиреци в съдовете, ускорява метаболитните процеси в организма, нормализира храносмилането.
Според витаминно-минералния състав червеният пипер копира своя сладък човек. Той съдържа много витамин С , витамин А, В витамини и също съдържа същите макро- и микроелементи, както в сладкия червен пипер.