Не са необходими домашни юфка от яйца по това време. Фенове на пресни домашни юфка производители предлагат богат избор от пресни макаронени изделия от всякакъв размер и форма, но останалите могат да закупят стари сушени брикети от юфка на достъпна цена във всеки магазин. Тези рецепти по-скоро са насочени към кулинарни ентусиасти, които искат да изпробват собствените си умения при работа с теста или да създадат уникални комбинации от аромати, които все още не са на пазара.
Ябълкови юфка - рецепта
Нека започнем с класическата рецепта, която съдържа само брашно от твърди сортове и яйца. Макароните от такова тесто се оказват доста плътни и поддържат формата добре, без да кипват, но като плюс има приятен жълтеникав оттенък, дължащ се на изобилието от жълтъци.
съставки:
- брашно - 255 g;
- яйца - 2 броя;
- яйчни жълтъци - 4 бр.
подготовка
Ако не сте сигурни за качеството на брашното, винаги е по-добре да го пресетите предварително и след това го разбъркайте с добър щипка сол. Можете да се пресее директно върху работната повърхност, на него твърдо тесто ще бъде много по-удобно да се смесват. Смесете жълтъците с цели яйца и ги изсипете в отвора, който преди е бил направен в центъра на хълма. Събирайки брашното от ръбовете, започнете смесването на съставките, като се формира тесто. Не е лесно да се месят дълго време, но е необходимо да се укрепят глутеновите нишки. Продължете да смесвате за 5-10 минути, след това оставете тестото на студено в продължение на половин час.
За валцуване е удобно да имате машина за тестени изделия, но можете да направите с две здрави ръце с подвижен болт. Слабо навийте тестото, навийте го на ролка и нарязайте на юфка.
Колко да готвите яйца юфка зависи от неговата дебелина, тънки ленти трябва да се готви не повече от половин минута в солена вряща вода или бульон .
Домашни яйца юфка - рецепта
Цветната паста изглежда по-жива на чинията и е оригинална, а очите улавят. Като боя препоръчваме да използвате натурални зеленчукови сокове, в нашия случай - спанак сок.
съставки:
- брашно - 255 g;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- зехтин - 45 мл;
- спанак сок - 115 мл.
подготовка
На хълма от пресято брашно, направете дупка и излейте маслото в него със сос от спанак. Добавете зехтина след това и постепенно започнете да смесвате, като брашното се изсипва от ръбовете. Работете тестото с машина за приготвяне на храна или ръчно за най-малко 10 минути, след това оставете да почивате на студено, като опаковате лист от филм. Застоялото тесто се навива тънко и се нарязва на юфка с желаната ширина. Кук веднага или предварително изсъхне.
Как да готвя яйца юфка с пиле?
Вече имаме два вида домашно приготвени юфка, остава само да се определи какво и с какви ястия да я служат.
съставки:
- пилешко филе - 1.2 кг;
- броколи - 270 г;
- чесън - 3 зъба;
- клон от розмарин и риган;
- лук зеленчуци - 3-4 пера;
- брашно - 25 г;
- мляко - 410 ml;
- лимонов сок - на вкус;
- домати - 1 брой;
- настърган пармезан - 45 г;
- пресни юфка - 310 гр.
подготовка
Пиле филе нарязани на ленти и бързо се запържва, докато парчетата не се хващат навън. В тиган поставете броколи съцветия, излейте малко вода и ги оставете да се пара до мека. Прехвърлете броколите на пилето. В същата купа се запържва брашното и се разрежда с мляко. Сезон на получената смес и се оставя да се вари, докато дебели, не забравяйте да добавите листа от риган и розмарин в средата на подготовката. Застудявайте приготвения сос с лимонов сок и разбърквайте всичко с пиле, броколи и настъргано сирене. Добавете прясно приготвени юфка и отстранете всичко от топлината. Опитайте приготвеното ястие от яйчени юфка с билки и пресни филии от домати.