Яйцата са един от най-важните хранителни продукти в повечето култури по света. Освен това, рецепти от много ястия не могат да бъдат изобразени без яйца - основните задължителни десерти, тесто, палачинки, сосове, странични ястия, омлет, хляб.
И кой може да си представи живота без яйца? Изглежда, че не! И това е въпреки факта, че яйцата са една от най-алергенните храни. Структурата на яйцата е съвсем проста: черупки, протеини и жълтък. Но всички ние знаем за тези компоненти? Нека се опитаме да го разберем!
1. Повечето хора в Европа не измиват или охлаждат яйцата, докато производителите в САЩ, Австралия и Япония добре измиват най-горния слой яйца и след това ги охлаждат.
Яйцата имат тънко покритие, което се измива по време на почистването, така че черупката трябва да се охлади. Други държави не премахват този защитен слой, така че не е нужно да охлаждат яйцата. Всъщност и двата метода са начини за борба със салмонела, които действително действат.
2. Кръвта и яйцата по някакъв начин са еднакви един с друг, а коагулираната кръв може да замести яйцата по време на печене.
И преди да кажеш: "Фуу, какво глупости!", Помни едно нещо. Когато хората, занимаващи се със селско стопанство и самите себе си, са развили всички необходими продукти, те са използвали цели трупове на животни, за да задоволят своите нужди. Например, стомасите на бикове или елени се използват като контейнери за вода.
3. Много хора на планетата изпитват сериозен недостиг на витамин D, който, както знаете, влиза в тялото със слънчева светлина.
Има редица продукти, които съдържат този витамин, включително яйчен жълтък.
4. Както казахме по-горе, яйцата са необходима съставка за много ястия, съдържащи голям брой полезни вещества.
Най-важното е, че повечето от тези вещества се абсорбират от тялото в готовото състояние. Когато ядете сурово яйце, то само част от съдържащия се в него протеин влиза в тялото ви. Също така, бърканите яйца или омлет са вкусни и прости ястия на планетата.
5. Средно всеки човек яде от 250-700 яйца на година.
Американците най-малко ядат яйца (ако вземем предвид консумацията на яйца като отделно ястие, с изключение на добавянето на десерти и торти).
6. Предполага се, че първите откриващи омлет са римляните.
Тя е направена от яйца, подсладена с мед и наречена "ommele".
7. Яйцата са най-универсалната съставка за готвене.
Според легендата, след като качулката на главния готвач се състои от 100 пъти, показвайки броя на рецепти за готвене на обикновени яйца.
8. Едно от най-известните копия на яйца е шоколадовото яйце.
Независимо от религиозната принадлежност, всеки може да оцени традиционния сладкарски деликатес. Такива шоколадови яйца се появяват в Германия и Франция в началото на 19 век.
9. Говорейки за Великден, заслужава да се отбележи, че яйцето традиционно се считало за езически пролетен символ на плодородието (по-късно християнската църква приемала това, както и коледната елха).
Също така хората използват "стари" яйца, за да отпразнуват религиозни празници.
10. Цветът на яйчния жълтък е индикатор за пилешкия фураж.
Например, по-тъмният цвят на жълтъка показва, че пилето е хранено със зелени зеленчуци или добавени специални хранителни добавки. Основното е, че цветът на жълтъка не е прекалено бледо.
11. Най-вероятно някога сте срещнали едно яйце с малък кръв в жълтъка.
Това е просто разкъсване на малки кръвоносни съдове, но не оплодено яйце с неродено пиле, което не е безопасно за ядене.
12. Всяко пилее средно по 250-270 яйца на година. Сега си представете, ако жените раждат толкова пъти? Или имаше безкрайни периоди?
13. През 2008 г. изследователи от Канада публикуваха отговор на вечния въпрос: "Какво беше първото - пиле или яйце?".
Отговорът ще учудва дори учените. В началото имаше яйце. Динозаврите полагат яйца, които по-късно се развиват в птици.
14. В повечето страни по света се използват само нефертилизирани яйца.
Но това не важи за азиатските страни (Тайланд, Камбоджа, Китай, Виетнам), където редовно използват "балут". Balut е патешко яйце с частично разработен патешки ембрион. Азиатските майстори готвят такива яйца, докато патешкото умре и след това се сервират.
15. Забравете за това, че яйцата повишават нивото на холестерола в кръвта и насърчават развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Последните изследвания са доказали, че яйцата съдържат голямо количество антиоксиданти, които са полезни за вашето тяло. Също така яйцата помагат за понижаване на кръвното налягане.
16. Всъщност яйцата имат дълъг срок на годност.
Най-често в кутиите в магазините се посочва датата на изтичане на срока на продажба. Това означава, че това не означава, че такива яйца са развалени. Просто се смята, че яйцата се използват най-добре за първи път след тяхното производство. Ако искате да сте сигурни, че яйцата са свежи, внимателно разбийте яйцата в купа и я миришете. Ранчовите яйца имат специфична миризма на сяра, която трудно може да се обърка с нищо.
17. Всяко яйце се изисква от 24-36 часа, за да се образува напълно, преди пилето да го разруши.
Всеки ден в яйчника се образува жълтък в пилето, след което се осъществява овулация, където протеинът се образува по пътя към матката. Има само един ден за торене.
18. Яйцата се считат за доста евтин продукт, който всеки може да си позволи да купи.
Цената зависи от категорията яйца по размер. Естествено, избраните яйца (най-големият) са с по-добро качество.
19. Някои страни произвеждат огромен брой яйца годишно.
Например Айова само произвежда повече от всяка друга държава в САЩ.
20. Много общи ваксини използват яйца.
Производителите на ваксини твърдят, че наличието на това вещество в лекарствата не засяга хора с алергия към яйца. Но още веднъж, за да предупредите Вашия лекар за наличието на такава алергия, няма да ви нарани.
21. Интересен факт: температурата на свалените яйца е 40 ° С.
22. Най-голямото яйце в света (пилешкото месо) бе отнесено от пилето Harriet през 2010 г.
Размерът му е с дължина 11,4 см и диаметър 24 см. Бедната кокошка, между другото, по това време беше само на 6 месеца.
23. В допълнение към пилешките яйца можете да опитате и други яйца от птици: щраус, патица, пъдпъдък, ему, гъска.
Например 1 яйце на щраус е приблизително равно на 2 дузини пилешки яйца. Ето защо яйцата щраус трябва да се съхраняват до момента, в който наистина няма да имате нищо за ядене.
24. Всички знаем, че не се препоръчва да ядете сурови яйца и дори да опитате сурово тесто.
Това е всичко за бактерията Salmonella, която може значително да влоши вашето здраве до смърт. Въпреки това, вероятността за вземане на салмонела в яйце е изключително малка и е 1: 20,000. Това означава, че всеки човек ще се изправи срещу заразено яйце на всеки 80 години. Освен това, ако говите това яйце, всички бактерии ще умрат.
25. Цветът на черупката няма нищо общо с хранителните свойства.
Всичко зависи само от породата пиле, която е взела яйцето. Пилетата с бели пера обикновено полагат бели яйца, с кафяво-кафяво. Някои породи, като арауканите, поставят бледосини и дори зелени яйца. Това няма нищо общо с оцветяването или диетата - само всяка порода има своя собствена цветна обвивка.