Голец е северна хищническа риба от семейството на салмонидите, обект на риболов (има и известни видове риби с името на въглен от семейство Балтори, но тази статия не е за тях).
Golets (сьомга), живее главно в северните води на Тихия океан и арктически океани, се съхранява в свещениците на реката. Тази риба е склонна към сезонни миграции. Не само морски, но и преходни, речни и дори езера форми и сортове са известни (някои са изброени в Червената книга). Появата при индивиди от различни местообитания може да варира значително. Дължината на тялото в различни форми и видове може да варира от 25 до 88 см. Расовите характеристики на сезонните популации също са различни.
Golets, както и почти цялата друга сьомга, имат отлични вкусови и хранителни качества (тази риба може да се счита за деликатесен продукт). Харфът обаче е не само вкусен хранителен продукт, но и много полезен.
Колко полезен е char?
За човешкия организъм от използването на правилно приготвена риба, char е неоспорима полза.
Калоричното съдържание на рибата е около 135 калории на 100 грама продукт.
Месото на червата е по-малко мазна от другите салмониди, но също така е много богато на полиненаситени мастни киселини, омега-3 (тези вещества сериозно пречат на развитието на атеросклерозата , предотвратяват образуването на тромби, помагат да се отстранят токсините от кръвта). Също така в плътта на въглен се съдържат вещества, необходими за човешкото тяло, а именно: протеини, холин, витамини (А, В, Е, РР и К) и ценни микроелементи (съединения на селен, манган, мед, цинк, желязо , фосфор, калий, натрий , магнезий и калций).
Редовното включване в храненето на природата, приготвено по здравословен начин, има много благотворен ефект върху работата на цялото човешко тяло: оптимизират се зрението, кожата, ставите и мускулната тъкан, мозъкът, сърдечно-съдовите, отделителните, имунните и нервните системи на човешкото тяло. Използването на шарка спомага за подобряване на метаболизма на холестерола, насърчава развитието на плода по време на бременност, подобрява лактацията в кърменето
Голетите се приготвят по много различни начини: осолени, мариновани, пушени, варени, задушени, печени, пържени в тиган и на скара. Също така лопата консервирани. Пушените и пържени карлета за възрастни е по-добре да се използват не повече от 2-3 парчета 1-2 пъти месечно (кожата на пушената хартия не е лоша на всички). Голетите, осолени или мариновани в естествена неагресивна среда (растителни масла с директно налягане, плодови и зеленчукови сокове, естествени оцети, подправки), могат да се консумират 2-3 пъти седмично. Печена черупка, както и задушени и, освен това, варени пара или варени, могат да бъдат използвани почти без специални ограничения.