Семейството от салмониди е много голяма група, която включва значителен брой видове търговска риба. Не всички от тях са добре известни на потребителя, въпреки че те не са необичайни в магазините. Но това е деликатесен продукт, който най-често се купува за празнична трапеза. Ето защо малцина знаят например кое е по-добро: сьомга сьомга или кохо, въпреки че и двете риби заслужават внимание. Тяхното месо и хайвер се отличават с отличния си вкус и в тях има много полезни вещества. И все пак има някои различия между тях.
Какво отличава кохото сьомга от сьомгата?
Nerka е малка (до 80 см дължина и до 4 кг тегло) риба от сребрист цвят със син гръб, която по време на периода на хвърляне става яркочервена. Този цвят е тя и месото. Кохо винаги има ярък сребърен цвят, за който рибата и прясното сребро, или бялата сьомга. На дължина е малко по-голям от sockeye - 80-100 см, и може да тежи до 10 кг. Месото е червено-розово, бледо, отколкото в сьомгата. И в това, и в други риби съдържа много полиненаситени мастни киселини омега-3.
Без сравнение на полезните свойства е доста трудно да се разбере какво точно отличава кохото сьомга от сьомгата. Сьомгата съдържа доста голямо количество витамини от вида B, витамин А, витамини Е и D, никотинова киселина, флуор, желязо, магнезий и фосфор. Почти същият състав е представен в кохото филе, само тук трябва да се добави малко количество витамин С , както и ценни микроелементи молибден, хром и никел.
От полезните свойства на сьомгата сьомга трябва да се отбележи безопасността й за деца. Месото на тази риба във варена форма може да се използва в храната на деца на възраст над една година. Лесно се смила и помага за укрепване на имунитета на детето. Възрастните трябва да я ядат, тъй като имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, лигавиците. Също така, sockeye помага да се избегне крехкостта на костите, остеопороза, така че е задължително в храненето на възрастните хора. В допълнение, хората, които я ядат редовно, метаболизмът е оптимизиран, те не страдат от наднормено тегло, диабет и др. заболявания. Кохо е показано на бъдещите майки - бременните жени могат да я ядат безопасно, основното нещо е да не се преяждат. На малките деца също може да се даде, тъй като във филе няма малки кости. Редовната консумация на тази червена риба спомага за предотвратяване на онкологията, сърдечните атаки и удари, проблеми с кръвоносните съдове, неврози, забавя процеса на стареене и подобрява състоянието на кожата.
Коя риба е по-тлъста - сьомга сьомга или кохо сьомга?
И единият и другият представител на семейството на сьомгата има средна калорична стойност. В sockeye е 140 kcal на 100 грама, в кохо сьомга малко повече - 157 kcal на 10 грама. Мазнините в месото на двете риби са почти до голяма степен: сьомга - 40% (от 100 грама), кохо сьомга - 48%. Така че последната е все още малко по-тлъста.
Какво е по-добре - хайвер сьомга сьомга или кохо сьомга?
Хайверът от двете риби е много полезен, но има горчива горчивина в сьомга, но в свежа сьомга няма явен вкус. Яйцата в двете и другите риби са малки - с диаметър около 4 мм. В sockeye те са по-ярки червени, в coho с оранжев оттенък, но не е така
Общото заключение за това, което риба е по-добре, sockeye сьомга или coho
Кохо е почти три пъти по-скъпо от сьомгата. Ето защо не е изненадващо, че при избора на риба, много се чудят какво е по-добре: сьомга сьомга или кохо сьомга. Диетолозите са сигурни, че те не са много различни помежду си в полезните си свойства, въпреки че съдържанието на ценни вещества в месото и хайвера е все още малко по-високо.