Бира у дома - подробни рецепти за приготвяне на пяна без специално оборудване

Приготвената бира вкъщи е предимно различна от аналозите на магазина в естествен състав и отличен вкус. Дори и най-скъпите марки напитки се произвеждат от концентрати, добавяйки всички видове консерванти и други напълно безполезни и често вредни съставки.

Как да си приготвим бира у дома?

Можете да готвите бира със собствените си ръце у дома дори и без специални мини-пивоварни, които са скъпи и не винаги удовлетворяващи с отлично качество. Основното нещо е да знаете основните етапи на приготвяне на напитка и да спазвате условията, определени от технологията.

1. Основните компоненти за приготвяне на напитката: вода, малц, хмел и пивоварна мая.
2. Първоначалният етап - каймака. За неговото изпълнение малцът се загрява при постоянна температура от 65-72 градуса за около 1,5 часа или докато нишестето се разцепи напълно, което се доказва от отрицателния йоден тест: капка йод, добавена към част от кашата в лъжицата, не трябва да променя цвета си.
3. Стъпка по стъпка добавете хмел, излагайки пивната мъст на кипене, който продължава 1,5 часа.
4. Получената основа се охлажда до 24-26 градуса, за която се използват потопяеми охладители или вана с ледена вода.
5. Охладената пивна мъст се поставя на ферментация, добавя се мая и след това се карбонизира домашната бира, получена у дома, бутилирана и запечатана.
6. Контейнерите с напитката се оставят да узреят в продължение на 2 седмици, след което се съхраняват, осигурявайки подходящи температурни условия.

Оборудване за приготвяне на бира у дома

Приготвянето на бира у дома ще изисква наличието на специална битова мини пивоварна или определен набор от кухненски прибори и специални устройства за качествен контрол на процеса.

1. За готварска пивна мъст се нуждаете от 20-30 литра неръждаема стомана или емайл.
2. За ферментация използвайте стерилен контейнер от стъкло или емайл и воден печат.
3. Освен това ще ви трябва охладител, термометър, тръба за източване на бира и стерилен контейнер за готовата напитка.

Карбонизация на бира у дома

Карбонизацията на домашната бира е важен краен етап от нейното приготвяне, при която напитката се насища с мехурчета въглероден диоксид и придобива желания вкус.

1. Най-правилният метод е карбонизирането с праймер, т.е. млада пивна мъст, десетата част от която се излива в последните минути на кипене с хмел и се съхранява в хладилника. Компонентът се добавя след приключване на процеса на ферментация 30 минути преди очакваното бутилиране.
2. Карбонатната бира у дома може да бъде концентрирана в малц.
3. По-малко е за предпочитане да се използва за естествена карбонизация на захар, мед, фруктоза или декстроза. Тези компоненти почти винаги дават готовата напитка с квас вкус.

Как да филтрираме бирата у дома?

Филтрирането на бирата у дома ще ви позволи да получите по-прозрачна напитка и да я освободите от неприятни остатъци от дрожди. Трябва обаче да се запомни, че заедно с това някои от полезните компоненти, които се намират в опияняващата напитка, ще бъдат загубени.

1. За филтриране често се използват механични водни филтри. В този случай размерът на филтърните мембрани е важен, който трябва да бъде най-малко 1 микрон. По-малките филтри помагат да се загуби вкусът на напитката и пълно пречистване от дрожди, които са необходими за естествената карбонация.
2. Можете да поставите контейнер с бира в края на ферментацията на студено (5-7 градуса) в продължение на 3 дни, така че напитката да светне и утайката да падне до дъното.

Бира у дома - проста рецепта

Представено по-долу, проста рецепта за домашно приготвена бира ще даде възможност да се учудват нейните окончателни характеристики, което може да изненада всеки истински ценител на такива напитки. Малцът трябва да бъде грубо смлян с минимално количество брашно добавка и трябва да се постави във вода в кърпа или марля торбичка.

съставки:

• вода - 27 л;
• хмел - 45 г;
• малц - 4 кг;
• джобна бира - 25 гр.

подготовка

1. 25 литра вода се нагрява до 80 градуса, добавя се торба и се претегля при 65-72 градуса за 1,5 часа.
2. Загрейте съдържанието до 80 градуса и оставете за 5 минути.
3. Изплакнете торбата с малц в останалата вода, кипете и охладете до 72 градуса, изсипете в мустата.
4. Добавете на всеки 15 минути за 1/3 хмел и интензивно сваряйте мъстта в продължение на 1.5 часа.
5. В бързо охладена основа се добавят дрожди и ферментират в продължение на 7-10 дни.
6. Получената бира, готвена у дома, карбонизирана, бутилирана, запечатана.

Как да си приготвим бира у дома без специално оборудване?

Ако устройството за пивоварната бира у дома е границата на мечтите и класическата технология за готвене в тигана е изплашена от прекомерната сложност, може да се практикува следната рецепта. Резултатът ще бъде много приличен вкус, питие, което не изисква много проблеми.

съставки:

• вода - 5,5 литра;
• хмел - 5 чаши;
• ечемично зърно - 600 g;
• дрождена бира - 50 g;
• захар - 1 чаша;
• бисквити бели и черни - шепа.

подготовка

1. Зърната от ечемик се наводняват с вода, покълват, за да произведат кълнове с дължина 1,5 см, след което се сушат и смляват в кафемашина.
2. Смесете земята маса с галета, изсипете се нагрява до 80 градуса с вода, обвийте и оставете за един час.
3. Инфузионен филтър, кипете, добавете хмел и захар, след охлаждане и мая.
4. Оставя се основата за ферментация в продължение на 3-4 дни, след което те се наливат подготвената бира у дома в бутилки.

Бира от концентрат у дома

Много по-лесно е да приготвите домашно бира, ако използвате готов концентрат за това. И суровините вече могат да бъдат подскачани, след това необходимостта от добавяне на хмел към бирата изчезва. Карбонизацията на напитката може да се извърши разредена във вода със захар, в идеалния случай с фруктоза или декстроза.

съставки:

• вода - 10-11 л;
• хмел - 30 г;
• Бира концентрат - 3 кг;

• джобна бира - 1 опаковка.

подготовка

1. Загрява се до кипене 2 литра вода, разрежда се концентрата и се вари с хмел в продължение на 30 минути.
2. Добавете 8 литра студена студена вода.
3. Получената основа се излива в дрожди, смесени с част от водата, оставяйки ферментационен резервоар под преградата за 2-3 седмици.
4. Подсладете домашно приготвената бира от концентрата за газиране, бутилирана и запечатана.

Осетия бира - домашно предписание

Следната рецепта на домашни бира осетия кулинарни специалисти премина от поколение на поколение, подобряване и адаптиране на технологията за приготвяне на напитката в условията на съвременната кухня. Зърната от пшеница и ечемик могат да бъдат закупени, приготвени или направени със собствена ръка от покълнали зърна, като ги изпиха на сянка от кафе във фурната и след това се завъртяха в месомелачка.

съставки:

• вода - 10 литра;
• хмел - 50 г;
• малц - 5 кг;
• захар - 1 чаша;
• джобна бира - 100 гр.

подготовка

1. Смесва се малцът с вода, нагрява се до 36 градуса, загрява се до кипене, заври се в продължение на 5 минути, филтрира се.
2. Бульонът се поставя върху печката и се готви за 2,5 часа, като се добавят след 1,5 часа вряща хмел.
3. Филтрирайте основата, охладете до 24 градуса, добавете захар и мая.
4. Оставете заготовката под хидравличното уплътнение за 3-5 дни и след ферментацията се изсипва варена осетинска бира у дома в бутилки.

Рецепта за пшенична бира у дома

Готвенето на бира у дома, използвайки следната рецепта се отличава с използването на пшеничен малц, който е само частично допълнен с ечемик. Особеността на тази суровина в необходимостта от наблюдение на индивидуален температурен режим - пшеничен малц изисква първоначална температура от 36 градуса.

съставки:

• вода - 20 литра;
• хмел - 15-20 g;
• пшеничен малц - 3 кг;
• малцов ечемик - 2 кг;
• джобна бира - 15 гр.

подготовка

1. Напълнете сместа на малца с вода, загрята до 36 градуса, постепенно се нагрява.
2. Издържайте сместа при 65 градуса за 1.5 часа.
3. Повдигнете температурата до 75 градуса за 10 минути, след което филтрирайте мъстта, добавете хмел към нея и кипете за 1,5 часа.
4. Бързо охладете пивната мъст до 26 градуса, добавете дрождите и поставете под хидравличното уплътнение за 2 седмици.
5. Carbonize пшеница бира у дома, бутилирана, ляво за 2 седмици.

Скъпа бира у дома

Следващата рецепта за бира у дома ще ви даде възможност да вземете напитка с приятен вкус на мед и лека горчива горчивина. Вместо този малцов зърно в този случай се използва елда или мед от тъмно цвете . Важно е в процеса на готвене на медената пивна мъст да се напълни първоначалния обем на течността, като се добавят необходимите количества вода.

съставки:

• вода - 10 литра;
• мед - 3 литра;
• хмел - 40 г;
• пивоварна мая - 50 гр.

подготовка

1. Водата се смесва с мед и се вари за 1 час.
2. Добавете хмела и продължете да готвите за 1 час.
3. Бързо охладете мъстта до 26-24 градуса, насложете маята и оставете основата под хидрошока в продължение на 7-9 дни.
4. Изсипете напитката в бутилки и оставете да остарява за 2 седмици.

Бира от квас в дома

Сравнително лесно е да се приготвя домашно приготвена бира от квас и хмел и да има достойни крайни вкусови показатели. Степента на насищане на напитката ще зависи от количеството използвана хмел. Освен това могат да се дават специални бележки на напитката за пяна, заместваща обичайната захар с кафява тръстика.

съставки:

• вода - 10 литра;
• квас - 0,5 л;
• хмел - 2-4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1 кг;
• пивоварна мая - 100 гр.

подготовка

1. Във врящата вода добавете захар, мъст и хмел.
2. Оставете сместа отново да кипне, покрийте с капак и настоявайте, докато се охлади.
3. Разбъркайте маята и задръжте заготовката, докато процесът на ферментация приключи.
4. Напитката се изсипва в бутилки, запечатана и поставена на студено в продължение на 2-3 седмици.

Джинджифил бира у дома

Ако традиционната продукция на бира у дома плаши сложна технология или просто искате да опитате нещо освежаващо и необичайно, е време да изпълните следната рецепта и да подготвите ароматна, пикантна и необичайно изискана джинджифил безалкохолна бира.

съставки:

• минерална вода силно газирана - 1,5 литра;
• корен от джинджифил - 2,5 см;
• лимон - 1 брой;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• мента - 5-7 листа.

подготовка

1. Натрошете корена на джинджифил, смилайте се със захар, като добавите лимонов сок.
2. Излейте компонентите с вода, настоявайте за 5-10 минути.
3. Филтрирайте напитката, изсипете чашите, добавете листа от мента, лимонови филии и кубчета лед.

Рецептата на бира у дома от ечемик

Подгответе ечемичната бира у дома може да бъде от наличния ечемик. За да направите това, излейте продукта за няколко дни с вода, покълнете, след това го изсушете и, като отделите ненужните допълнителни издънки, смилате масата в кафемашина. Бисквитите се приготвят независимо от хляба от бял хляб или заместват половината от пшеничния продукт с ръжено черно.

съставки:

• вода - 5,5 литра;
• хмел - 6 чаши;
• ечемик - 600 g;
• дрождена бира - 50 g;
• хляб трохи.

подготовка

1. Ечемикът се приготвя от малц, излива се в продължение на един час при 75 ° С, затоплен с вода (1,5 L), филтрира се в тенджера.
2. Изпил е четири литра кипяща вода, оставена в продължение на един час, филтрирана през тензух и излята в ечемична инфузия.
3. Сместа се оставя да престои в продължение на 30 минути, вари в продължение на 30 минути, добавете хмел 10 минути преди края на готвенето.
4. Охладете основата до 25 градуса, добавете захар, мая, оставете да се скитате при стайни условия в продължение на 3-4 дни.
5. Изсипете напитката в бутилки, извадете на хладно място в продължение на 2 седмици.

Съхранение на домашна бира

За да се гарантира, че домашно приготвената бира запазва отличния си вкус възможно най-дълго, тя трябва да осигури подходящи условия за съхранение.

1. Запечатаните бутилки се поставят в изправено положение на хладно, затъмнено място с температура 10-12 градуса.
2. Идеален контейнер за съхранение - стъкло. В пластмасови съдове напитката ще загуби част от оригиналния вкус.
3. Правилно подготвената бира може да се съхранява при правилните условия до три месеца.