Суровините за такава напитка ще отнеме много, но резултатът - виното, богато на вкус на зрънце, ще си заслужава. Независимо от ясно изразените вкусови качества, струва си да се има предвид, че виното с касис почти няма аромат, но лесно се запазва прозрачността му, която понякога е толкова трудна за постигане при производството на домашно приготвени вина.
Рецепта за вино от червено вино
За да направите това вино, не е нужно да запомните никакви точни мерки на съставките, просто пропорция от 1: 2: 3, т.е. една част от захарта трябва да се вземат две части от плодовете и три части на водата.
Предварителната подготовка на плодовете включва само тяхната преграда и почистване от листа, червеното касис не трябва да се мие, защото повърхността на плодовете съдържа голямо количество дрождени бактерии, които осигуряват ферментация.
Приготвените плодове се прехвърлят в достатъчно големи, емайлирани, пластмасови или дървени опаковки, които трябва да бъдат предварително изгорени. Половината от захарта се отглежда в гореща вода, леко охлажда сиропа. Плодовете в контейнера се шлайфат, като се уверите, че всеки от тях е избухнал. След това касисът се излива със сироп и се оставя, докато ферментацията започне (3-4 дни в топлина), покрита с марля.
Когато основата на бъдещото домашно вино от червеното корито ще започне да сияе и миризмата му ще изпусне кисело мляко, пулпата се хвърля на марля и добре изцедена. Полученото вино се комбинира с 500 грама захар и бутилката се поставя под запечатаната за 30-50 дни (докато ферментацията завърши). След 5 дни част от пивната мъст се изцежда, смесва се с килограм захар и се изсипва обратно в резервоара за ферментация. След 5 дни процедурата отново се повтаря.
Когато ферментацията приключи, младото вино е внимателно филтрирано и бутилирано. Всяка бутилка е запушена и оставена на хладно за 3 месеца (може да бъде повече). На всеки 25-30 дни виното се изцежда от утайката, за да се получи най-чистият продукт.
Вино от цариградско грозде и червено касис
съставки:
- червено касис - 1 кг;
- цариградско грозде - 2,5 кг;
- захар - 1,8 кг;
- вода - 2,8 литра.
подготовка
Преди да направите вино от червено касис с цариградско грозде, плодовете се сортират и се омесват добре. Получената маса се смесва с топъл сироп, варени от вода и захар, изсипва се в изпарен съд и се оставя да се разхожда в жегата за една седмица. Младото вино се изцежда от утайката и се оставя да узрее в бутилки на хладно място за още 3 месеца.
По аналогия можете да приготвите вино от малини и червени касис или да комбинирате всякакви плодове, които ви харесват, създавайки уникални букети.
Сухо вино от червено касис
Пригответе сухо вино е достатъчно проста. Всъщност можете просто да намалите количеството захар, но в този случай трябва също така да наблюдавате умереност, защото виното, приготвено напълно без добавяне на захар, може да се окаже много слабо и да не се ферментира правилно.
съставки:
- червено касис - 4.7 кг;
- захар - 1,7 кг;
- вода - 4.8 литра.
подготовка
Разредете един килограм захар в топла вода. Напълнете сиропа с пюре от плодове и оставяйте напитката топла за 3-4 дни, разбърквайки всичко всеки ден. След това виното се филтрира през тензуха, изстисквайки пулпата, и се оставя да се скита още един месец и половина. След 10 дена част от виното се смесва с останалата захар и се излива обратно. Готовото вино се изцежда от утайката и се оставя да се разкъса още 3 месеца в прохлада.