Бирата съдържа голям брой ценни компоненти. Това е една от най-старите напитки. Но в историята на производството се е променило много, така че бирата, която се произвежда днес, се различава значително от бирата, направена преди няколко века.
Състав на модерна бира
Съвременните технологии за производство на бира се състоят от няколко етапа. За начало малцът се приготвя от ечемик или други зърнени храни. Вторият етап включва подготовката на пивната мъст, а третият етап е филтрацията на пивната мъст и добавянето на пивоварна мая към него.
Химически състав на бирата
Основата на химическия състав на бирата е вода, тя е около 93% от цялата напитка. В бирата съдържа въглехидрати от 1,5 до 4,5%, етилов алкохол - от 3,5 до 4,5% и до 0,65% съдържащи азот вещества. Всички други компоненти на тази напитка са означени като незначителни. Въглехидратите съдържат предимно 75-85% декстрини. Около 10-15% представляват прости захари - фруктоза, глюкоза и захароза. В допълнение към въглехидратите един от основните компоненти на бирата, определящ калорийната й стойност, е етилов алкохол. Съдържащите азот компоненти на бирата включват полипептиди и аминокиселини .
Хранителна стойност на бирата
Бирата не съдържа никаква мазнина. Количеството протеини варира от 0,2 до 0,6. Този индикатор варира в зависимост от количеството алкохол. Използването на бира за човешкото тяло се дължи на състава на неговите суровини. В сравнение с други напитки, съдържащи алкохол, хранителната и енергийната стойност на бирата е доста висока. Състои се от съдържащи азот вещества, въглехидрати, витамини, органични киселини и минерали. В бирата има витамини от група В, тиамин, рибофлавин, никотинова киселина . От минералните вещества съдържа фосфати.
Многобройни проучвания потвърждават, че полезните вещества в бирата имат благотворен ефект върху организма. Но си струва да си припомним, че бирата е алкохолна напитка и прекомерната й употреба може да доведе до неблагоприятни последици и дори до алкохолизъм.
Енергийна стойност на бирата
Калоричното съдържание на бирата зависи от нейната сила и технология на производство. Например, леката бира ще съдържа по-малко калории, отколкото тъмната бира. Средно за 100 грама бира има 29 до 53 калории. Това означава, че бирата няма да доведе до затлъстяване. Но има способността да увеличава апетита и стимулира прекомерното хранене.
Някои факти за бирата:
| | |
