Истинската домакиня просто трябва да е в състояние да подготви такива класически ястия, като например бош с кнедли. Ние сме готови да споделим с вас някои прости рецепти за готвене на това традиционно украински ястие.
Рецепта на украински борш с кнедли
съставки:
За борш:
- свински ребра - 1 кг;
- картофи - 4-5 броя;
- цвекло - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- зеле - 1 глава;
- лук - 2 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- чесън - 3 карамфил;
- брашно - 100 г;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа - 2 бр.;
- оцет - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
За кнедли:
- вода - 1 л;
- брашно - 400-500 g;
- яйца - 2 броя;
- сол.
подготовка
Преди да приготвите борш с кнедли, трябва да варите бульона. Ребрата се изплакват, нарязват на парчета, за да се поберат в саксия и да излеят цялата вода. Пригответе ребрата, докато водата се свари и източете първата вода.
Изплакнете изплакнете с тенджера и изсипете прясна вода. Заедно с ребрата, моркови, корен от магданоз и 1 лук се изпращат в тигана. Поставете в бъдещия бульон дафинов лист и чаена лъжичка пипер. Куйте бульона 1,5-2 часа, периодично отстранявайте пяната от повърхността, след което бульонът се филтрира през тензух, а от ребрата изваждаме месото.
Приготвяме зеленчуците: почистваме картофите, ги нарязваме на кубчета, нарязваме лука, натриваме червеното цвекло върху голяма ренде и настъргваме зеле. Приготвяме пържене: цвекло и пържени в олио в продължение на 5 минути, след това изсипете зеленчука с бульон, добавете оцет, доматено пюре и задушете до мека.
Изпращаме месо, картофи и зеле в тенджера с бульон. Отделно запържете лука и го поставете в бульона. Гответе всичко до половината готови картофи, прибавете цвеклото.
От брашно, вода, яйца и сол омесваме тестото, образуваме кнедли от него и ги готваме, докато сме готови в борса.
Запълваме борш с бекон, натрошен с чесън. Любителите на оригиналните ястия могат да приготвят борш със сини сливи и кнедли , като добавят малко нарязани сушени плодове в края на готвенето.
Рецепта на Poltava borsch с кнедли
съставки:
- пилешки бульон (+ варено пилешко месо) - 1,5 л;
- картофи - 2 броя;
- цвекло - 1 бр.;
- зеле - ½ зеле;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- домашно пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 15 ml;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- мазнина - 60 гр.
За кнедли:
- брашно - 100 g;
- вода 60 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - щипка.
подготовка
Завършеният бульон се оставя да се заври и слагаме в него нарязани на кубчета картофи, пилешко и нарязано зеле. В тигана запържете мазнината и добавете към нея настъргани моркови и нарязан лук. След като лукът и морковите станат меки, добавете настъргано цвекло и доматено пюре към тях, изсипете зеленчуци с малко количество бульон и къкри докато цвеклото е меко, без да забравяте да добавите оцета и захарта. Завършеното печено цвекло сезон сервиз.
Смесете брашното със сол, яйце и вода. От тестото образуват кнедли и го пригответе, докато сме готови. Poltava borch с готови кнедли!