Няма да говорим дали е правилно да преминете към вегетарианството или не. Всеки наближава този въпрос с идеологическата си гледна точка, мнението за здравословната храна, начина на живот , хармонията с околната среда. Нека да изпуснем всичко това и да помислим дали вегетарианското меню може да бъде вкусно и разнообразно.
Разни вегетарианство
Да започнем, може би, с факта, че менюто за вегетарианска храна може да се различава в зависимост от посоката, която избирате. Така че, пълното отхвърляне на всички продукти от месопроизводство (включително мляко, мед, яйца) и продукти от експлоатация на живи същества се нарича веганизъм.
Наличие в менюто на млечни продукти, яйца, мед в комбинация с отказ от месо - ово-лакто-вегетарианство.
И ако оставите само млечни продукти и растителни храни - лакто-вегетарианство.
В допълнение, има сурова храна - яде вегетарианска храна, която не се обработва термично. А също и вегетарианци, които консумират риба и дори пиле.
Как да направите менюто балансирано?
Основният проблем на всички вегетарианци е липсата на жизненоважни аминокиселини . Така че месото съдържа пълен набор от тях, а на всичко останало, от месните продукти белтъкът е по-лесно смилаем. От това заключаваме: балансирано вегетарианско меню трябва до голяма степен да се състои от протеинови растителни храни.
Но това няма да е достатъчно. Важно е да научите как да получите пълен набор от важни аминокиселини от едно хранене, защото липсата на лизин ще доведе до всичките ви усилия да "реколта" валин и левцин ще бъде напразно. Аминокиселините "работят" само в тяхната цялост.
Поради това менюто на вегетарианска диета трябва да бъде много внимателно и разнообразно. Фокусирайте се върху зърнени храни, зърнени храни, ядки, семена, боб и соя. Соята е най-добрият заместител на месните продукти. Ако погледнете истината в лицето, можете да кажете, че всички ние ядем соя, без да го осъзнаваме. Всъщност днес всички закупени полуфабрикати, колбаси, сосове го съдържат.
С соята можете да експериментирате и да приготвите любимите си аналози на месо. Това, което сега ви показваме в рецептите на вегетарианското меню.
Извара
съставки:
- соево сирене (тофу) - 200 г;
- твърдо растително масло - 150 g;
- ръжено брашно - 2 чаши;
- сода, изкупена с оцет - ¼ ч.л .;
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
- захар за прах.
подготовка
Масло от котлет, смесете с брашно, добавете сирене, сода, ванилова захар. Тестото се смесва постепенно с добавяне на брашното, ако е необходимо. Поставете го на дебелина от ½ см, нарязайте и навийте на захар. Поставете лист за печене с пергаментна хартия и печете за 20 минути.
Студен сос
съставки:
- тофу - 4 супени лъжици;
- майонеза - 1 супена лъжица;
- обработено сирене от соя - 1 супена лъжица;
- варено, настъргано цвекло - 1 супена лъжица;
- чесън на прах или натрошен пресен чесън - 1 ч. л.
подготовка
Смесете всички съставки, украсете със зеленчуци и служите като сос за ястията или за хляба.
Оливие от Тофу
съставки:- тофу - 500 g;
- зелен грах - 1 пот;
- майонеза - 400 г;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Нарежете на кубчета тофу, добавете грах, ситно нарязани зеленчуци и сезон с майонеза. Вегетарианците вярват, че в тази рецепта, когато добавяте съставки, които са често срещани в маслиновите съставки (картофи, лук), вкусът се влошава.
Десерт от Тофу
съставки:
- тофу - 500 g;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- вода - 1/3 чаша;
- мед - 2 супени лъжици;
- банани - 2 броя;
- ванилин - 1 щипка.
подготовка
Нарежете банани с пръстени, смесвайте тофу с вода и лимонов сок. Поставете всичко в миксер, добавете ванилин и разбъркайте докато гладкото.
Ето супер протеиновата храна, която имаме. Между другото, вегетарианско меню може да бъде полезно за отслабване. И много жени в душата избират вегетарианството с надеждата да подобрят външния си вид.