Четейки състава на съставките, можете да видите много странни добавки, започвайки с буквата "Е". Хората се отнасят към тези продукти по различни начини, така че някой ги оставя на рафта, докато други го използват, без да мислят за тяхното здраве. Една от най-разпространените добавки е Е-621. За да потвърдите или опровергаете чувствата си, си струва да обмислите дали глутамат натрий е опасен или не?
Много производители твърдят, че добавката E-621 придава на продуктите ненадминат вкус и не уврежда тялото. Изследователите обаче "побеждават камбаните" и казват, че това вещество е опасно за здравето. Сега ще разгледаме подробно тази тема.
Вредният ли е глутамат натрий или не?
E-621 е кристален прах с бял цвят, който се разтваря перфектно във вода. Получил го за първи път в Япония през миналия век. Основното предимство на натриев глутамат е, че подобрява вкуса и аромата на продуктите. Работата е, че E-621 стимулира вкусовите пъпки, подобрявайки тяхната чувствителност. След известно време това вещество се използва активно за производството на различни продукти и за готвене.
За да разберете дали глутаматът е вреден или не, трябва да се отбележи, че това е естественото вещество, което е аминокиселина, която участва в образуването на протеини. Налице е в хранителни продукти, например в месо, риба, гъби, млечни продукти и др. Той произвежда глутамат натрий и човешкото тяло. Това е важно за метаболизма , нормалната работа на мозъка и нервната система. Много страни получават глутамат натрий от скариди и риба, а също така се срещат в водорасли, малц и цвекло. Това е информацията, която производителите на някои храни използват, за да разкажат за ползите от хранителната добавка, която според тях е "родния".
Нека да обобщим в темата дали глутамат натрий е вреден или не. Ако говорим за естественото вещество, което се храни, тогава, разбира се, няма отговор. Това не важи за продукти, които включват синтезирания E-621.
Каква е опасността от натриев глутамат?
Производителите на някои хранителни продукти използват синтетични вещества, защото за естествения компонент ще трябва да дадат сума, която не е печеливша. Предимствата на E-621 са не само способността му да засилва вкуса, тъй като помага да се справите с гранясване, мътност и други неприятни последици. Ето защо много производители буквално се спасяват, като крият недостатъците на своите продукти благодарение на натриев глутамат.
Опасност E-621 за тялото се дължи на:
- Синтетичното вещество има токсични свойства и също така ненужно стимулира клетките на мозъка. Доказано е, че при редовна употреба могат да настъпят необратими промени в тялото.
- Извършените експерименти показват, че натриевият глутамат може да причини хранителна зависимост .
- Хората, които ядат много храни с E-621, са по-склонни да се разболеят и имат по-висок риск от развитие на алергии, бронхиална астма и други сериозни заболявания.
Когато се обмисля дали е по-вредно за натриев глутамат, отколкото за ядене на сол, заслужава да се обмисли дали е естествено или синтетично вещество. В първия случай, аминокиселината е по-полезна от обичайната сол и ние мислим за втория вариант и не си струва да говорим.
Производителите могат по различен начин да нарекат натриев глутамат, като започват с вече познатия E-621 и завършват с напълно безвреден израз "подобрител на вкуса". Така че бъдете внимателни и направете вашата диета правилно.