Френската кухня е заимствала минимум принципи на здравословното хранене: изобилието от масло , млечен крем и брашно не рядко въвежда дори и най-възрастните яденици в ступор, но от време на време това е нещо, което е толкова неприятно, колкото и вкусно да се подготвя за мнозина. Гретен дофинуа е призован да ви помогне в такива случаи. Комплект от масло, мазнина, картофи и сирене - не е ли нещо, за което можете да мечтаете за една студена вечер?
Класически картофен гартин дофино - рецепта
Нека започнем с най-минималистичната рецепта. В състава си, само смес от сметана и мляко (можете да вземете само крем) и картофи с чесън. Тези, които желаят, могат да се търкат върху твърдото сирене.
съставки:
- скилидка чесън - 1 брой;
- картофени клубени - 890 грама;
- мляко - 470 ml;
- маслен крем - 120 мл.
подготовка
Картофите за dofinua gritene трябва задължително да са нишестени. Благодарение на нишестето от клубените добавената смес от крем и мляко след печене се превръща в гъст сос.
За да отрежете клубените, е по-добре да използвате раздробяване, поставяйки лопатата на 3 мм, но ако умеете да боравите с нож, за да нарязвате картофите в толкова тънки парчета, тогава го правете ръчно. Излейте картофените филийки в тенджера и изсипете смес от мляко и сметана. Гответе картофите не повече от 7 минути, така че парчетата да останат наполовина влажни.
За печене, нарязани на скилидка чесън и разпределение на картофените филийки. На върха, изсипете сгъстена смес от сметана и мляко. Сложете картофи gratin dofinua във фурната (160 градуса) за 40-45 минути.
Картофено брашно дофинос със сирене - рецепта
След като се избутахме от основата, преминахме към рецептата за гарнитура с по-богат вкус, получена чрез добавяне на щипка мускат и изобилие от сирене със силен аромат, като пармезан или брашно.
съставки:
- мастен крем - 235 ml;
- мляко - 235 ml;
- чесън карамфил - 1 брой;
- настъргано сирене - 285 грама;
- картофени клубени - 920 g;
- масло - 25 г;
- Зелен индийско орехче - 1/2 ч. Л.
подготовка
Преди да готвите картофено гарнин, отрежете белените картофи на тънки филийки. Нарежете чесъна на две половина и го нарязайте на парче. След това нанесете малко количество масло върху стените и добавете останалия чесън към сместа от мляко и сметана. Предварително загрявайте млякото със сметана, но не позволявайте да се кипнат, а след това да се щам.
Поставете първия слой картофи на дъното на формата, излейте парче сметана и добавете част от настърганото сирене. Продължете да покривате картофите, добавете сметана и сирене, докато не попълните формуляра. Крайният слой трябва да бъде сирене. Сега поставете формата в предварително загрята до 190 градусова фурна за един час.