Lobio в традиционната грузинска кухня предлага разнообразие от рецепти от боб.
Най-колоритното, вкусно и богато ястие е направено от червени бобчета. Вкусът му е отличен както в горещо, така и в студено време и в съчетание с всякакви странични ястия или месни ястия.
Пикантността и остротата на лобите могат да се приспособят към вкусовите предпочитания, като добавят повече или по-малко подправки и използват допълнителни подправки.
По-долу ще разгледаме в рецепти как правилно да се подготвят лоби от червени бобчета, използвайки конвенционални или консервирани бобови растения.
Подготовка на лоби от червени боб - рецепта
съставки:
- червен боб - 0,5 кг;
- моркови - 220 г;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- доматена паста - 75 г;
- пресни зеленчуци от кориант - на вкус;
- пресни зеленчуци от магданоз - за вкус;
- пресни копър зеленчуци - на вкус;
- свежи зелени босилек - на вкус;
- куркума - 5 г;
- аджика - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- asafoetida - 5 грама или вкус на чесън;
- сол.
подготовка
Червените бобчета се измиват добре, излива се достатъчно студена вода и се оставя да набъбнат за шест до седем часа. След като изтече времето, бобът се измива отново, напълва се със свежа пречистена вода и се определя за пожар. След като кипете, го пригответе под капака за час и половина или докато сте меки. Водка сол за пет минути преди края на готвенето. Ако сол на зърна наведнъж, а след това в крайна сметка няма да получите достатъчно мека.
След като бобът е готов за почистване, раздробявайте морковите фино и хвърлете затоплено растително масло, без миризма, дълбоко тиган или тенджера. Задържаме зеленчука в огъня, докато се меки, разбърква се, добавете варен боб и изсипете бульон от боб. Също така поставяме доматено пюре, куркума и сервирайте ястието на вкус със сол, разбъркайте го, покрийте го и го покрийте на слаб огън за тридесет минути. Пет минути преди края на умората, хвърляме нарязаните на ситно пресни билки, asafoetida или нарязан на фин чесън, както и аджика и смлян черен пипер.
На готовност даваме на лобито да остане още двадесет минути и може да служи.
Lobio в грузински език от консервирани червени боб - класическа рецепта
съставки:
- консервирани червени боб - 1 кутия;
- лук - 160 г;
- чесън - 4 зъба;
- доматена паста - 55 г;
- пресен зелен кориандър - 1 куп;
- зелени зелени боси - 1 малък куп;
- орехи, обелени - 110 г;
- хмел-сунили - 15-20 грама;
- червен пипер - 5 г или на вкус;
- винен оцет - 15 ml;
- зехтин - 145 мл;
- сол.
подготовка
Отворете буркана от консервирани бобчета, сгънете съдържанието в гевгир, запазете марината, изплакнете с вряла вода и я оставете да се изцеди.
Междувременно, изсипете зехтина в тигана, загрейте го при средна температура и хвърлете белен и ситно нарязан лук и го изтеглете, докато не меко. След това се поставят преди това измити, изсушени и нарязани пресни билки, добавете също нарязан чесън, доматено пюре, хмел-suneli,
Обелените орехи се изсушават и леко се пържат в сух тиган, поставят се в миксер и се смачкват в троха. Добавете половината боб и отново разтрошете. Смесваме сместа от орехови зърна с печено и останалите цели бобчета, подправяме ги със сол, добавяме малко нарязан прясър кориандър, загряваме сместа до кипене и го изключваме. Петнадесет минути по-късно ястието ще бъде напълнено и готово за сервиране.