Известният Мануел Певзнер, който стана един от основателите на Института по хранене и направи безценен принос за развитието на диетологията, разработи актуалните и до днес техники за хранене на различни заболявания. Диетата "Таблица номер 1" е създадена специално за тези, които страдат от стомашна язва и язва на дванадесетопръстника или гастрит със запазена или повишена секреция. В случай на язви, тази храна може да се използва, започвайки с отслабване на обострянето и с гастрит - с обостряне.
Характеристиките на диета номер 1 според Pevzner
За да организира храна за болните, д-р Певснер предлага да се готви храна само на пара или на вода, а след готвенето трябва да се раздробява с блендер или кърпа. Месото и рибата са разрешени за използване от парчето, но ако са изпечени, само им се разрешава без изсушаване. Топла или студена храна е забранена - всички ястия трябва да бъдат удобни, топла.
Какво диета номер 1 разреши?
Диетата на пациента трябва да се състои от продукти, които не дразнят лигавиците и по този начин не влошават заболяването. Препоръчва се да се ядат такива храни и храни:
- От зеленчуци не се допускат горчиви опции - моркови, цвекло, картофи, карфиол, ранни тиквички, тиква. Понякога можете да си позволите малко грах.
- Препоръчителна употреба на нискомаслени сортове месо, птици и риба с парче или под формата на суфле, картофено пюре, zraz, парфюми.
- Желателно е също да се използват кашмана, ориз, елда, както и макаронени изделия. Те могат да се готвят във вода с добавяне на мляко.
- Всички видове сладки, зрели плодове се допускат под формата на желе, компот и желе, както и бонбони, пастили и захар.
- Хлябът се допуска само вчера, без корички, както и бисквити, бисквити и бисквити.
- От закуски е допустимо да се включи в диетата сурово сирене, салати от варени зеленчуци, лекарски, млечен или диетичен колбас.
- От напитките се допускат чай и слабо какао, можете да ги използвате с мляко или сметана, както и не-кисели сокове и бульон от дива роза.
- В готовите ястия можете да добавите малко зеленчуково или кремообразно несолено масло.
- Яйцата са приемливи под формата на парна омлет или меко сварени, 1-2 на ден.
- От супи препоръчва настърган зърнени и зеленчукови варианти, супа от мляко и супа с юфка.
- Също така е възможно да се консумират мляко, сметана, изтрито извара, кондензирано мляко.
Диета номер 1 за гастрит и язва предполага стриктно спазване на всички предписания, защото това е обещанието за ранно възстановяване на здравето и премахване на болката.
Забрани на диета номер 1
Можете да използвате само посоченото по-горе. За да не се съмнявате обаче, прочетете списъка със забрани:
- сурови и особено необработени зеленчуци, плодове и плодове;
- всеки сладолед и шоколад;
- мастни степени на месо, птици и риба;
- всички пържени храни;
- бяло зеле , ряпа, спанак, ряпа, лук, краставици и киселец;
- месо, зеленчуци и консерви от риба;
- всякакви кисели краставички, маринати и пушени продукти - както вътрешни, така и закупени;
- силни бульони и бульони от месо и зеленчуци;
- всякакви гъби под всякаква форма;
- квас, черно кафе, силен чай, газирани напитки (дори вода);
- всички сосове, с изключение на тютюневото мляко;
- тесто, пайове, черен хляб.
Ако човек изпитва силна болка, диетата трябва да бъде още по-стриктна - без хляб, зеленчуци, закуски - само пюре от зърнени храни и супи.
Меню с диета номер 1
Измислянето на рецепти за диета номер 1 е много проста - заври всяка чиния и я разтрийте с миксер. Ще разгледаме как да направите ежедневно меню от тези ястия:
- Закуска - овесена каша, чай, бисквити.
- Втората закуска е извара.
- Обяд - супа-пюре зеленчуци, мек котлет с елда.
- Следобедна закуска - пюре от плодове или желе.
- Вечеря - зеленчуков пюре с варена риба, чай.
Важно правило е да ядете 4-5 пъти на ден по едно и също време, за да свикнете тялото с определен график.